Первые блюда - Гастрономический тур!

[IGORKA 18 066]

Выглядит аппетитно, надо попробовать тоже сварганить! Спасибо ,Игорь, за рецепт!

 

Чтоб рис не расплылся, не впитал влаги больше или был использован не самого лучшего качества в т.ч. было дробленое зерно, обжаривай его сухим на сковороде с небольшим количеством масла (1ст.л. на стакан)

Сейчас позавтракал машхурдой и консистенция осталась прежней что была вечером.

Аналогично поступаю с гречкой, макаронными изделиями.

[IGORKA 18 066]

На Бауманской найдено место где готовят и подают суп Машхурда.

Кафе Чайхона, ул.Фр.Энгельса д.20 (угол) с 4м Иринским пер.)

Работают круглосуточно.

 

Вчера там после баньки с приятелем отведали Казан-кебаб. Мясо просто тает...

А вот тандырная самса хуже чем в рядом находящемся кафе Чай+

Ханум тоже не очень понравился, был не с пыле с жару, а уже остывший и подогретый.

[IGORKA 18 066]

на работе проверил новое кафе лаунж-вьетнам «СУП ФО-БО»

 

взял на тест суп Фо Бо

порция просто гигантская, одной тарелкой можно всю вьетнамскую деревню накормить.

Я не осилил. Хотя боялся что обед плавно перетечет в ужин.

 

 

И все ж аутентичным супом считаю тот что продается в кафе Немс.

его и порекомендую всем тем кто интересуется азиатской кухней.

а вот вьетнамкий кофе можно попробовать в кафе на футкорде ТЦ Капитолий м.Университет

Изменено 13 июля 2018 пользователем IGORKA

[IGORKA 18 066]

не пора ли друзья открыть сезон Хаши ?

зашел намедни в ресторан "Загорами", бывший Хашлаваш. Спросил администратора когда откроют сезон Хаши? В прошлом году ресторан по субботам начинал работу с 9-00. Увы акцию не продлевают.

Но тем не менее, ожидаю желающих присоединиться к мероприятию, например в эту субботу в 12-00

или в воскресенье

 

Изменено 13 ноября 2018 пользователем IGORKA

[IGORKA 18 066]

Чайхана 24

режим работы - Круглосуточно

Танковый пр., 4, стр. 39

+7 (968) 503-38-28

 

 

фото заведения и меню тут

 

очень чисто, хороший туалет умывальник, приветливые и услужливые официантки

мой компаньон по гастрономическому туру, Антон, сказал что порции чуть меньше чем в его любимом заведении на авиамоторной. Но мне качество блюд очень понравилось. Я брал Мастава, Лагман, плов с красным рисом.

 

 

 

Чайхана 24

режим работы - Круглосуточно

ш. Энтузиастов, 22

 

 

фото заведения тут

 

чисто, официантки плохо говорят по русски, но приветливы и услужливы, порции большие и как отметил Антон, в них больше мяса, но качество овощей хуже чем в предыдущей.

Соус и чай подают бесплатно, если заказывается еда из меню. Если нет, то чайник 100р

Народу много, наверно по причине недорогой еды и описанного мной бонуса.

Заказали тандырную самсу, Лагман, Шурпу. Антону показал как едят в Ошскую тандырную самсу. Обратите внимание, что она должна быть с бульоном и если его нет, то должны заменить без вопросов. Правда в Москве я такой до сих пор не нашел.

в отношении остальных блюд, они великолепны, наелись до отвала. Заодно и Скорпио подкормили, который ведет холостяцкий образ жизни сейчас

 

www.youtube.com/watch?v=R7k_wZfNsNM

 

 

P.S. желающие примкнуть к ночным набегам - велкам в наши ряды

 

 

в отношении моего приглашения на Хаш - жду отмашки от истинных гурманов, всегда готов

Изменено 22 ноября 2018 пользователем IGORKA

[IGORKA 18 066]

в 20:30 собираемся в Чайхоне Айва м.Бауманская посидеть, поужинать

желающие присоединяйтесь

 

отчет о посиделках будет позже

[IGORKA 18 066]

 

 

очень душевно посидели с Антоном.

место воистину халяльное, чисто, комфортно, интерьер лучший что есть в округе из подобных заведений.

Затестили Лагман и Чебуреки.

Первое блюдо бесподобно.

Чебуреки- настоящие, узбекские, с привкусом зиры

 

Чайхона круглосуточная, настоятельно рекомендую к посещению от просто посидеть, до веусно покушать или провести деловую встречу.

[IGORKA 18 066]

Набрел в сети на  бурятский суп - бухлер или "бухэлеэр".

Готовится этот суп просто и сравнительно быстро. Куски баранины с косточками заливаются холодной водой, отвариваются на умеренной температуре с несколькими головками лука, и после того как из полученного варева получается крепкий наваристый бульон из баранины, в казан добавляется лавровый лист, зелень и мелко нарезанный репчатый лук.

Суп из баранины не только очень вкусен, но является хорошим антипохмельным средством.

На кастрюлю/казан 4л. понадобятся:

Баранина с косточкой - 1 кг.;
Репчатый лук - 3 шт.крупных;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Лавровый лист - 2 листочка;
Черный молотый перец - 0,5 ч. ложки;
Соль - по вкусу.

На кастрюлю/казан 4л. понадобятся:

Баранина с косточкой (желательно передней части) - 1 кг.;
Репчатый лук - 3 шт.крупных;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Лавровый лист - 2 листочка;
Черный молотый перец - 0,5 ч. ложки;
Соль - по вкусу.

Баранину промыть и нарубить на порционные куски по 150-200 гр. количество кусков должно быть не менее 1 по числу едоков.
Мясо выложить в кастрюлю и залить холодной водой
Доводим до кипения и далее снимаем пену (кому нравится может не снимать)
уменьшаем огонь до умеренного, чтобы не клокотало,а чуть булькало и закидываем крупную луковицу в шелухе.
Гдето мясо сразу солят и лук очищают от шелухи, но пойдем по правильному пути, и этого делать не будем.
Варим 50-60мин.
В это время мелко режем зелень, лук очищаем и режем перышками, все складываем в тарелку, кладем лавровый лист и молотый перец.
По готовности мяса, вынимаем головку сваренного лука и высыпаем в кастрюлю приготовленную в тарелке смесь лука и т.д.
Доводим сильным огнем до кипения,  варим 1 минуту и снимаем с огня.
Досаливаем по вкусу и разливаем по тарелкам, выкладывая по 1-2 кусочкам мяса и заливая его супом.

От себя добавлю, что для аромата зелени, после того как ее порежете, обязательно толкушкой ее разомните. Она отдаст аромат в суп, а не ваш желудок.
Найдутся знатоки советующие класть картошку. Не надо это делать, суп и так самодостаточен.

 

 

а любителям бурятской кухни я рекомендую хадж в кафе Алтаргана опробовать и другие супы, в т.ч. тибетской кухни

желающие обозначайтесь

  

 

[Xvlad 508]

Когда собираетесь ?

[IGORKA 18 066]

28 минут назад, Xvlad сказал:

Когда собираетесь ?

может в эти выхи, субботу или воскресенье прям с открытия в 12ч, чтоб пообедать