Сбор березового сока и продукты их переработки.

[Scorpio 3]

Из березового сока делают квас

К 5 л березового сока добавляют сок от 2 лимонов, разведенные в березовом соке 25 г дрожжей, 20 г меда или сахара. Все ингредиенты хорошо размешивают, разливают по бутылкам, кладут в каждую бутылку по 1-2 изюминки, герметично закрывают и ставят в темное прохладное место.

Через несколько дней напиток будет готов, но его можно хранить и до 4-х месяцев, периодически проверяя, так как бутылки могут лопнуть от давления.

 

Есть еще один способ сохранить березовый сок: свежим наливают сок в 3-литровые стеклянные банки, предварительно положив на дно каждой несколько сухих корочек ржаного хлеба. Закрывают и ставят в холодное место.

 

Из березового сока делают вино

Уваривают 6 л березового сока и 350 г сахара до 5,5 литров, не забывая снимать пену. В емкость кладут 1-2 ломтика лимона, добавляют 1 л белого столового виноградного вина и сюда же вливают горячий березовый сок.

Охлаждают смесь до комнатной температуры, добавляют половину чайной ложки сухих дрожжей, перемешивают и оставляют на 3-4 дня. Затем емкость закупоривают и ставят в прохладное место. Через 2 недели вино будет готово.

 

Кстати, готовый березовый сок в бутылках по вкусу похож на натуральный, но никакой ценности для здоровья, увы, не представляет. Вещества, использующиеся для консервации, нейтрализуют все полезные свойства сока.

 

Рецепты из листьев березы

 

Если у вас нет возможности собрать полезный березовый эликсир, не расстраивайтесь. Вы же помните, что листья этого дерева обладают такой же мощной целительной силой, и их тоже можно употреблять в пищу.

 

Когда-то наши предки использовали березовый лист в качестве добавки к различным блюдам. Соберите ранние, нежные листочки, приготовьте из них похлебку, сухую приправу или просто заваривайте, как травяной чай.

 

Похлебка с листьями березы

Листья березы пропускают через мясорубку, 2 ст. ложки получившейся массы кладут в кипящую воду (3 стакана), добавляют тертую морковь и измельченную луковицу, кипятят 5-7 минут. Дают настояться 15 минут, а затем подают со сметаной.

 

Приправа с березовыми листьями

Высушивают листья березы и крапивы. Измельчают их в порошок вместе с бутончиком гвоздики (на 1 ч. ложку листьев березы понадобится 1 ч. ложка крапивы и 1 бутон гвоздики).

Хранят в плотно закрытой стеклянной емкости, в темном и сухом месте, добавляют в блюда незадолго до готовности.

 

Целебный чай из листьев березы

Две чайные ложки измельченных листьев березы заливают 250 мл кипятка и настаивают 4 часа. Настой процеживают и пьют по 0,5 стакана 4-5 раз в день в теплом виде, добавляя мед.

 

Помните: природа щедра на подарки, нужно лишь правильно ими воспользоваться.

Недопустимо варварское отношение к природе: воткнули в берёзу железку с жёлобом, надоили сока, выпили и оставили берёзу истекать соком и самостоятельно залечивать рану.

[Scorpio 3]

Старичёк один мне сегодня поведал, что предпочитает сбор сока с ветвей.

Любитель сладенького.

Говорит, что сок более насыщенный и очень вкусный..

[Scorpio 3]

Весной готовим самогон из березового сока

У рачительного хозяина всегда найдется запас спиртных напитков домашнего приготовления, а самогон из самогон из березового сокаберезового сока — напиток замечательный, какой предлагают только дорогим гостям. От любого другого домашнего крепкого алкоголя он отличается мягким, приятным вкусом и большой пользой для организма, если настояли его на березовых бруньках. Березовыми бруньками называют в народе цветы-сережки. Распускаются они с началом сокодвижения, и в это время их нужно нарвать и высушить при комнатной температуре.

1 Приготовление: способ первый

 

На 10 литров жидкости потребуется 3 кг. сахара, 200 гр.прессованных 40 гр. сухих дрожжей.

1. В свободной емкости подогреваем сырье и растворяем в нем сахар и дрожжи.

 

2. Переливаем смесь в тару для брожения и оставляем в теплом месте до полного созревания. Когда бражка на березовом соке становится горьковатой, пора приступать к процессу самогоноварения.

 

3. Напиток гонится обычным способом.

 

Можно слить брагу с осадка, но крепость при этом немного теряется.

 

По данному рецепту вы получите 3,100 — 3,200 граммов замечательного 42-45 градусного продукта.

 

Внимание! Вода при приготовлении браги не добавляется. Готовый спиртной напиток разбавляется только кипяченой водой.

 

Приготовление: способ 2.

 

березовый сок и самогон

Самогон из березового сока

 

Этот рецепт самогона из березового сока заслуживает особого внимания. Готовят его без добавления сахара и дрожжей.

 

Для получения 3 литров 45-градусного самогона потребуется 30 литров сока.

 

 

1. Отливаем 3 литра жидкости.

 

2. Выпариваем оставшийся сок до объема 10 литров. Сделать это не сложно. Потребуется широкая посуда удобного для вас объема.

 

Выпаривание производят на медленном огне. Самогонщики — народ терпеливый, и длительностью процесса его не испугать, ведь мы получаем совершенно натуральный продукт.

 

3. К 10 литрам упаренного сырья, охлажденного до 40 градусов, приливаем 3 литра сока свежего. Смешиваем и оставляем для сбраживания в теплом месте.

 

4. Через несколько дней проверяем состояние браги. Если брожение проходит слишком медленно, добавьте 250-300 гр. прессованных или 60 гр. сухих дрожжей.

 

5. Готовая брага перегоняется обычным способом.

 

Очистка самогона из березового сока

 

Самогон на березовых бруньках

 

1. Повторная перегонка.

 

2. Активированный уголь измельчается и засыпается в емкость с напитком на несколько дней. Аккуратно сливается с осадка и процеживается.

 

3. Взбитый белок куриного яйца смешивается с самогоном и оставляется на 3-6 часов. Напиток сливается с осадка и процеживается.

 

4. Подсохший ржаной хлеб используется вместо фильтра.

Напиток отличается от традиционного особым вкусом и не нуждается в добавлении ароматных корочек и травок. Настой на березовых бруньках сделает самогон из березового сока не сравнимым ни с каким другим крепким спиртным напитком. Нежные березовые сережки придадут приятный оттенок, а вкус останется приятным со слабым, едва заметным привкусом.

 

Всем известны целебные свойства сока белоствольного плакучего дерева, цветы его также имеют множество полезных свойств и употребление самогона из березового сока, отстоянного на бруньках в разумных количествах является полезным для организма.

]

[Scorpio 3]

ну и сам процесс...

]

[Гость KANETELKA]

Старичёк один мне сегодня поведал, что предпочитает сбор сока с ветвей.

Любитель сладенького.

Говорит, что сок более насыщенный и очень вкусный..

 

От березы зависит. Да самогон знатный, пробывал знаю.

[Scorpio 3]

Самогон “КНЯЖЕСКИЙ”

Рецепт самогона из березового сока

Ингредиенты;

Березовый сок — 10 л+

Сахар — 3 л+

Дрожжи хлебопекарные — 250 г+

Кефир — 5 г+

Приготовление

Напиток, сделанный в соответствии с этим рецептом, отличается особой прозрачностью и отсутствием каких либо осадков.

Свежую березовицу процеживаем через несколько слоев марли, переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

По мере подогревания растворяем в нем сахар. Обязательно учтите, что этого ингредиента у нас уйдет много, поэтому и кастрюлю предусмотрите большого объема, чтобы наша жидкость не “”вышла из берегов”.

На следующей ступени приготовления браги из березового сока нам потребуется стеклянная бутыль больших размеров. Но тут необходимо помнить, что при брожении смеси станет примерно втрое больше, поэтому выбирайте емкость “с запасом”.

Переливаем в выбранную бутыль или бак сок с сахаром и даем ей остыть примерно до тридцати градусов.

Дрожжи разминаем вилкой в мелкую крошку и примешиваем к нашему составу.

Туда же выливаем чуть-чуть (около 1 столовой ложки) кефира. Это делается для того, чтобы вещество при брожении не выплеснулось через край.

Если горлышко емкости широкое, то прикрываем его несколькими слоями чистой хлопчатобумажной материи, если же узкое, как у бутыли – одеваем на него тонкую резиновую перчатку.

Это может показаться странноватым, но наша перчатка послужит своеобразным индикатором. При активном брожении будет выделяться газ, который заставит перчатку подниматься вверх. Как только она опадет – брага готова, а дрожжи перестали играть.

Помещаем посуду в темное помещение, температура которого не превышает тридцати градусов, примерно на две недели. Иногда этот процесс может занимать чуть меньшее время – это зависит от качества начальных составляющих нашего будущего самогона на березовом соке.

Это базовый рецепт самогона, который обычно используют любители этого “натурпродукта”. По рекомендациям людей более опытных и сведущих в этом деле, наше изделие только выиграет, если в него добавить травы типа лимонника, чабреца, коры дуба, душицы и прочие “пахучие” ингредиенты, способные забить вкус самогона.

[Scorpio 3]

Вино “ЛЕГКОСТЬ БЫТИЯ”

Ингредиенты

Березовый сок — 2,5 л+

Лимон — 1 плод+

Вино белое — 1 бутылка+

Сахар — 700 г+

 

Приготовление.

 

Легкий и приятный на вкус напиток, имеющий ярко выраженные лимонные нотки, определенно придется по душе всем любителям вина! Удивите знакомых и друзей словами “А, вот это вино мы сделали сами”! Делается очень просто, а по качеству получается гораздо лучше много из того, что представлено за витринами магазинов!

1. Лимоны моем и измельчаем вместе с кожурой, вытаскиваем из получившейся массы семечки, чтобы они не дали горечь.

2. Все ингредиенты нашего будущего винодельческого шедевра смешиваем и помещаем в небольшой бочонок, который оставляем в темном прохладном месте на пару месяцев.

3. По истечении этого времени, вино процеживаем, разливаем по бутылям, закупориваем пробками и оставляем еще на три недели.

Готово! И вот именно теперь Вы имеете реальную возможность убедиться, что ожидание себя полностью оправдало!

[Scorpio 3]

Вино “ИГРЫ РАЗУМА”

Ингредиенты

Березовый сок — 10 л+

Сахар — 2 кг+

Дрожжи — 25 г+

Лимоны — 4 плода+

Водка — 1 л+

ДОБАВИТЬ ВСЕ

 

Приготовление

Любите игристые шампанские вина? Следующий рецепт вам в помощь!

Одним из преимуществ этого прекрасного игристого напитка определенно станет тот факт, что его можно изготавливать не только в сезон, но и круглогодично. Просто вместо самостоятельно собранного сока в этом случае воспользуемся магазинным вариантом.

Сок заливаем в большую кастрюлю и помещаем на огонь. По мере нагревания вводим в его состав сахар и хорошо перемешиваем. На поверхности жидкости совсем скоро начнет образовываться пена непонятного грязноватого оттенка, которую нужно постоянно снимать.

Варим мы наш состав до тех пор, пока примерно треть от начального количества не выпарится.

После этого процеживаем сок через несколько слоев марли и даем остыть до температуры, чуть превышающей комнатную.

Далее для приготовления нашего вина из березового сока нам нужно зачерпнуть небольшое количество сока из емкости и развести в нем дрожжи, после чего примешиваем их к остальной массе сока.

Вливаем в наш состав водку и перемешиваем.

Лимоны моем и нарезаем тонкими кружочками, косточки достаем. Добавляем их к остальным ингредиентам.

Полученную смесь мы переливаем в бочонок чуть большего объема, чем суммарная масса нашей смеси. Бочонок оставляем в теплом месте на день, после чего перемещаем в темное прохладное место, где и оставляем бродить на два месяца.

После этого мы извлекаем наш бочонок на свет божий, смесь процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю и разливаем по бутылкам из толстого стекла.

Закупориваем бутылки пробками и, для пущей надежности, привинчиваем их толстой проволокой.

[Scorpio 3]

Сегодня пришла информация с Серпуховского района сок начинается!

[Nik1 1]

Вот написали))) Тут есть чему Учится и учится...

В этом году, возможно пролечу, нива под забором(, а на недоприводе, до своих мест не доеду, у трассы не вариант.