Солим щучью икру

[Ржавый 73 508]

Секретный рецепт засолки щучьей икры

[IGORKA 18 070]

Зачётный рыпп

Икра вызревшая, как реагирует на кипяток? Мутнеет или нет?

[Скромный подвох 501]

1 минуту назад, IGORKA сказал:

Зачётный рыпп

Икра вызревшая, как реагирует на кипяток? Мутнеет или нет?

Я без кипятка делаю.

[IGORKA 18 070]

4 часа назад, Скромный подвох сказал:

Я без кипятка делаю.

 

рад что ты для себя нашел другой способ

но все же хотел бы спросить о твоем мнении по икре, вызревшая или нет?

щук полно, а метелить хотелось бы уж под икорку только.

на новый год, мне куда вкуснее щучья кажется, чем красная или черная.

 

[Скромный подвох 501]

31 минуту назад, IGORKA сказал:

 

но все же хотел бы спросить о твоем мнении по икре, вызревшая или нет?

 

Зависит от водоема. На озере где была добыта эта щука икра уже вызревшая. На Оке ещё нет. Брал щуку ещё на одном водоеме, что-то среднее. Не знаю от чего зависит , думаю от температуры воды. Например на данном водоеме вода 4 градуса уже с сентября (родники).

Изменено 12 ноября 2019 пользователем Скромный подвох

[Гость KANETELKA]

Мама сказала икра не та как весной?

Весной вкуснее ей ещё доходит внутри нужно, тоже это почувствовал!

И соль не так впитывает, хотя делал пятиминутку?

[IGORKA 18 070]

1 час назад, KANETELKA сказал:

Мама сказала икра не та как весной?

Весной вкуснее ей ещё доходит внутри нужно, тоже это почувствовал!

И соль не так впитывает, хотя делал пятиминутку?

спс. 

кто нить, обдайте кипятком чуток икры и посмотрите , мутнеет или нет?

помутнение это показатель тонких стенок и невызревшей икры (для горячего посола не подходит)

я раньше декабря щук не беру, но вдруг в этом году аномалия 

разумеется перед нерестом икра самое то 

[Гость KANETELKA]

15 часов назад, IGORKA сказал:

спс. 

кто нить, обдайте кипятком чуток икры и посмотрите , мутнеет или нет?

помутнение это показатель тонких стенок и невызревшей икры (для горячего посола не подходит)

я раньше декабря щук не беру, но вдруг в этом году аномалия 

разумеется перед нерестом икра самое то 

Не запомнил увы ?

[IGORKA 18 070]

Спасибо всё всем кто принял участие в тесте степени вызревания икры.

Вчера взял образец на тест. Все норм, стенки уже плотные и икра горячим посолом как янтарь, не мутнеет.

Смело берите

 

Кстати впервые в жизни заметил, что снулая щука спустя сутки в холодильнике после разделки , отрезана голова, плавники и выпотрошена, подаёт мышечную активность при нарезке филе на коже. Дёргается на разделочной доске. Прям как карась

Изменено 17 ноября 2019 пользователем IGORKA

[Ржавый 73 508]

Из Волгограда рецепт