С наступлением лета, всем хочется всегда чего нибудь холодного! Одно из любимых блюд , это окрошка!!! Готовлю всегда из кваса под названием "Вкусный". Далее всё как по расписанию, лук зелёный и укроп в самом начале, порезать, высыпать в кастрюлю , посолить, потолочь толкушкой для картошки, и залить квасом. Дальше все продукты готовятся в окрошку на тёрке, для облегчения процесса. Картофель в мундире, яйца, колбаса докторская, редиска, огурец свежий. При употреблении, добавляю в тарелку горчицу , хрен и майонез или сметану.

Вспомнил тут молодость, при отсутствии другой рыбы настрелял десяток окуней достойных, от 300 до 900грамм

у супруги ДР, поэтому разделка и подготовка к приготовлению легла на меня...

[ATTACH=CONFIG]n14956[/ATTACH]

попробуем вернуть все как было, как получится, прошу прощения

Здесь короче о крепких напитках собственного приготовления

Покупные пельмени, сколько бы ни стоили, не заменят многообразия того, что можем приготовить сами. А качество покупных и вовсе желает лучшего.

Что надо знать при покупке ?

Буквы на упаковках пельменей (А, Б, В, Г или Д) обозначают категорию мясных полуфабрикатов и указывают минимальное количество мяса в фарше. Чем ближе буква к концу алфавита, тем меньше мяса в продукте. Съедобные части мяса – это мышечная, жировая и соединительная ткани. При этом мышечная – наиболее ценная и легкоусвояемая, поэтому и качество полуфабрикатов оценивается именно по ее количеству:

категория А: мышечной ткани должно быть не меньше 80%

категория Б: содержание мышечной ткани от 60% до 80%

категории В: 40-60% мышечной ткани

категория Г: 20-40% мышечной ткани

категория Д: содержание мышечной ткани меньше 20%.

Поэтому если лень сделать самим, покупайте А и Б

сам рецепт... все делала на глаз))

1) берем филе судака, режем на небольшие кусочки, чтоб пропеклись

2) картошку моем и нарезаем тоненькими дольками или кружочками, чтоб тоже пропеклась

3) делаем соус: сливки примерно 100-150мл нагреваем на плите, чтоб почти закипели, снимаем, добавляем немного сливочного масла и даем чуть-чуть остыть... затем добавляем сметану (я три ложки столовых бухнула), чеснок мелко нарезанный и укроп и все перемешиваем

4) форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем слой судака, солим, перчим, затем слой картошки, солим, перчим, потом снова слой судака, солим перчим и несколько лаврушек кладем, и еще один слой картошки сверху также солим и перчим

5) заливаем все это дело соусом, накрываем фольгой и в духовку на средний огонь минут на 50

6) затем достаем, снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром и еще минут на 20 и огонь посильней

и вуаля)))) приятного аппетита!!!

это даже холодное вкусное))

Покупая горбушу в магазине вы так же в придачу покупаете красную икру. Если знаете как выглядит женская особь!

Например, в Глобусе сейчас продается по акции в районе 230 руб/кг. 

С 3 рыбин весом около 1,3 кг вышла на 80% заполненная литровая банка.

По качеству икра хорошая.

Вот наконец настроил аппарат, пробные партии балыка получились как надо, дымогениратор из нержавейки , есть трубка поддува для регулировки тления опилок, раньше быстро тлели,теперь одна закладка небольшая пачка на три часа, холодильник приспособил непосредственно под продукт копчения, трубы для подачи дыма тоже нержавейка, длинной регулируешь температуру дыма, для зимы хватило двух колен, опилки можно разогреть дровами или газовой горелкой, рыбу копчу 3 часа, и получается нежно копченая, мясо ещё не пробовал.

Ну братва делитесь опытом!

Ещё копчу на яблоне , пилю кружечками и мелко колю, или микс-ольха и яблоня

У одних людей при виде или упоминании этого x]продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение

Наши все домашние относятся к почитателям этого продукта. Постоянно покупаем, иногда привозят из Украины вкусняшки

Как то запасы кончились(про сало странно звучит), купили на рынке и супруга сама засолила с чесночком... теперь наслаждаемся своим творением

у как вы любите Сало?

добавлю свои измышления на котлетную тему:

и так, на днях удалось прокатиться на один известный, но мега-секретный водоёмчик с рабочим прозраком с целью пострелять рыбки на котлетки.

в принципе, охота удалась. Да и котлетки тоже

И так, обо всём по порядку:

Разделка сома и самый простой, и вкусный способ приготовления рыбы

заехал к Линзе а там запеченый сазан с овощами, красивый такой, но не попробовал из за того что еды было просто завались, даже я наелся

до сих пор жалею что не довелось это красивое блюдо пригубить

а какие блюда вы готовите сазана? или просто не стреляете его не считая достойной рыбой?

Режем мелко кубиками, соломкой и т.д. кабачок,  обжариваем минуты 3-4, далее заливаем яйцом. В моём случае, для колера добавил немного красного перца. Степень зажарки - на ваш вкус. Соль перец по вкусу. Приятного аппетита!

Kоролевский суп 
 
Ингpедиенты: 
●500 г свежей семги или фoрели 
●500 г картoфеля 
●500 г помидоpов 
●лук порeй или рeпчатый (1 луĸовицa) 
●200 г моркови 
●500 мл сливоĸ 11% 
●раститeльноe маcлo 
●coль, пepeц 
 
на 4,5 л кaстрюлю 
 
Приготовление: 
 
1. Лук, морковь пoрезать, картофeль пoчиcтить, нарeзать кубиками. 
2. Помидоры очиcтить от кожицы (сделать крестообрaзные надрeзы и опyстить пoмидoры нa 2 минуты в кипятoк), нарeзать кубиками. 
3. В кастрюлe, на рaстительном маслe обжарить лук, моpковь, затeм дoбавить пoмидoры, тyшить 5 мин. Залить водой (2литрa) и довести до кипения. 
4. Kогда вoда закипит, добавить картофeль ваpить 8 минут. Затeм дoбавить семгy и влить сливки. Варить еще 5 мин. Сбалансировать вкyс, посолить поперчить и подавать.

КBAC 
Полбухaнки серого хлеба( бoродинcкий обзывается), режем на кусoчки примерно 1см*1см. 
обжaрить иx в дyховке, дo тoго мoмента покa они подгoрать не нaчнут. 
дaлее их поместить в кастрюлю, залить 5л воды, caхара стакан, и дoвести дo кипения. 
Дать остыть грaдусoв дo 28, пpоцедить и дoбавить сухие дpожжи(примеpно 1/3 чaйнoй ложки) 
вcе этo налить в 5-ти литpoвую бутылкy, и в теплoе меcто нa 1 сyтки бpoдить. 
Затем paзлить пo 1.5 л бутылкам, и в кaждую наcыпать пo штук 10-15 изюма. 
И в прохладнoе место. чем больше настаиваетcя, тем вкуснее. 
прaвда газoв очень многo, пpоблемaтичнo oткpывать крышкy, пoднимaется весь оcaдoк co дна, буpная pеaкция идет c выделением углекиcлого гaзa. 

Кто как борется с осадком?

"Щучья икра справедливо считается царским деликатесом за её вкусовые качества. И несправедливо занимает третье место после красной и черной икры. Диетическая из-за низкого содержания жиров, икра щуки является ценным источником белков, микроэлементов и питательных веществ. А также может быть афродизиаком." Вон оно что! А я то думал, что ж случилось то, может весна? Всё дело оказывается в икре!.. :D:D

Афродизиаки вещь конечно прикольная, но щучью икру мы с удовольствием едим всей семьёй просто за то, что это вкусно.

В инете вы найдёте много рецептов приготовления икры, но по большей части, описывается способ приготовления ПАЮСНОЙ икры. Т.е подготовленная икра заливается кипящим тузлуком, в итоге получается варёная икра,такая же как икра минтая что в секлянных баночках продаётся в магазинах. На наш взгляд-есть можно, но супротив ЗЕРНИСТОЙ щучьей икры-фигня.

Мы больше уважаем ЗЕРНИСТУЮ икру.

И так делюсь своим собственным рецептом засолки щучьей икры.Придётся,конечно, повозиться, но оно того стоит.

1. Начинаем сие таинство с приготовления тузлука- соляного раствора.

На 1л икры потребуется 2л тузлука. Тузлук готовим из расчета 1ст ложка соли на 0.5л кипятка. Приготовленный тузлук ставим на балкон остывать. (в металлической посуде остывает быстрее)

2. Выпотрошив щучью тушку ,извлекаем ястыки(плёнчатые мешочки) с икрой.Промыв проточной водой складываем в глубокую посуду, подойдёт кастрюлька подходящего размера.

3. Самый нудный процесс-отделение икринок от плёнок.Кто-то пробивает икру через грохотку(специальная сетка на рамке), кто-то трёт через тёрку,кто-то крутит даже через мясорубку, мы же приспособились отделять плёнки от икры при помощи миксера с насадками похожими на штопор, на них отлично наматываются плёнки.Дербаним ястыки на мелкие кусочки и ЗАЛИВАЕМ ВОДОЙ( без воды икра разлетится по всей кухне и много икринок будет повреждено).Иногда часть икринок остаётся на плёнках, складываю это дело в отдельное блюдце что бы позже заняться ими отдельно.

4. Основная часть плёнок удалена, но остается много мелких фрагментов от ястыков и сгустки крови. Берём посуду с икрой, аккуратно промываем икру холодной проточной водой из под крана. Икра садится на дно, а всякие частицы ещё какое то время кружат в тоще воды, аккуратно,не упустив икринки, сливаем воду через край. Раз за разом повторяем процедуру,пока не сочтёте икру достаточно чистой.

5. Откидываем икру на мелкое сито (втихаря беру у жены) и ждём пока вода стечёт.

6. Пока тузлук остывает, возвращаемся к тем самым плёнкам, на которых осталась икра. Ещё раз их хорошенько дербаним,заливаем водой и гоняем миксером. Таким образом иногда удаётся получить ещё 2-4ложки икры, а это несколько бутеров к завтраку.

7. Помешивая, заливаем икру тузлукоми оставляем на 20-30 минут, после чего икру вновь откидываем на сито.

8. Вот вроде бы и всё, но есть один маленький секрет,доставшийся мне от бабушки. В икру добавляется 9% столовый уксус, из расчета на 300гр икры-одна чайная ложка уксуса. Уксус убивает личинки паразитов и делает нежнее оболочку икринки. После этого икринки лопаются во рту и дают сок, а не катаются меж зубов как дробь. Получается вот такая красота и вкуснятина.)))

Всё, всем приятного аппетита.