Кулинария всякая разная...

[Паша1968 3 513]

 

Интересный рецепт 1

 

https://dzen.ru/video/watch/63007510eca0490a0285f1bc?t=6

 

[Ржавый 73 453]

08.11.2022 в 21:58, Паша1968 сказал:

 

Интересный рецепт 1

 

https://dzen.ru/video/watch/63007510eca0490a0285f1bc?t=6

 

дзен видео не преобразует в окно просмотра(((  это не хорошо для форума..
Ютуб наше всё)

 

[Ржавый 73 453]

Прикольно

 

[IGORKA 18 066]

Этот способ покультурнее будет, мало масла, брызг и чистота на плите

И к подаче готово сразу 

 

 

Вообще жарка на пергаменте отличный способ превратить нелюбимым гастроэнтерологами способ готовки в приемлемый даже ими

[IGORKA 18 066]

15.01.2018 в 15:50, IGORKA сказал:

намедни читал про "очень привередливую" в готовке рыбу - макрурус.

в ее мясе столько влаги, что при термообработке она расплывается (отчего получила народное название - Рыба-сопля)

 

но вдруг натолкнулся на интереснейшую информацию

- растеканием при готовке грешит малоглазый макрурус

- в продаже появился черный макрурус и он жарится как обычная рыба

- ВСЕ МАКРУРУСЫ В МЯСЕ НЕ СОДЕРЖАТ ПАРАЗИТОВ

это значит что можно отважиться есть в сыром виде.

исключение составляют остальные части тела и внутренности.

этот парадокс не имеет научных обьяснений, так заявляют ученые

Найден ещё способ приготовления Макруруса. 

Недавно обуздал рецепт французского лукового пирога. Его начинку дополнил Макрурусом и был удивлен, что мой открытый пирог получился идеально. Начинка плотная, ни намека на желе.

 

Итак, половину плошки нарежьте лука, далее пассируйте его до прозрачности на сковороде, половину другой натрите копченый колбасный сыр. 

Мясо макруруса в объёме половины плошки нарежьте мелкими кубиками

Смешайте в одной посуде все выше перечисленное, добавьте 2 сырых яйца, перец черный, соль и зелень что нравится. 

Все перемешать тщательно до однородной массы. 

Предварительно размороженный пласт слоеного теста выложить на тарелку и не раскатывая, а руками формируем бортик по краям тарелки

В центр нашего пирога выкладываем начинку распределив по всей площади. 

Выпекать на 200 градусов 20-30 мин, до подьема середины и образования румяной корочки. 

 

[TAT 81]

26.05.2018 в 11:32, Ржавый сказал:

Почему не нужно выливать воду из-под макарон: маленький секрет шеф-поваров.

 

 

Этот простой ингредиент сделает ваши блюда вкуснее.

 

В процессе кипения из муки в воду выделяется крахмал. Поэтому после варки макарон остаётся беловатая мутная жидкость. Большинство людей выливает её в раковину. Но только не шеф-повара. Они называют её «жидким золотом». Ведь именно эта мутная жидкость поможет сделать соус для пасты густым и однородным. Издание The Huffington Post рассказало, как именно её использовать.

 

Очень часто вместо соуса на тарелке оказывается какая-то непонятная лужица. Так получается, потому что вода и масло в смеси расслаиваются. Тут-то и пригодится жидкость из-под макарон: она нужна для эмульсификации.

 

Эмульсификация — это процесс соединения в однородную смесь двух жидкостей, которые иначе бы не соединились. Содержащийся в муке крахмал выступает как эмульгатор и загуститель. Просто добавьте пару ложек воды из-под макарон в свой соус и медленно перемешайте. В результате вы получите густую кремовую консистенцию.

 

Подробности: https://lifehacker.ru/voda-iz-pod-makaron/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Надо попробовать... 

По идее так же может работать вода и из под пельменей или вареников)) 

[Паша1968 3 513]

Привет !  Не раз посещал чешский пивной ресторан Пилзнер .Там подают вкусное блюдо запеченную свиную рульку . Вот попался рецепт на глаза надо попробовать приготовить дома  .

 

 

[IGORKA 18 066]

Россияне и Сербы братья навеки!

Сколько нас объединяет, даже ЧВАРЦЫ (ČVARCI) 

 

Для тех кому лень смотреть видео, мотайте на ус секрет:

- в начале вытапливания жира добавьте к будущим шкваркам молоко (оно придаст коричневый цвет),

- солите шкварки как остынут, так они останутся хрустящими.

 

сербы едят Чварцы каждый день, вкусно, нажористо и традиционно для страны -хлеб, чеснок и чварцы.

 

 

Изменено 20 марта 2023 пользователем IGORKA

[dimid 762]

...хлеба соли и чеснока)) с такими чварцами, гидрика только на сезон хватит, потом за новым на размер побольше ехать))))

а вообще любопытно попробовать, наверное очень крутая закуска под пшеничный сок. 

как то пробовал свиные уши вяленные, своеобразно. думаю это будет поинтересней.

[IGORKA 18 066]

31 минуту назад, dimid сказал:

...хлеба соли и чеснока)) с такими чварцами, гидрика только на сезон хватит, потом за новым на размер побольше ехать))))

а вообще любопытно попробовать, наверное очень крутая закуска под пшеничный сок. 

как то пробовал свиные уши вяленные, своеобразно. думаю это будет поинтересней.

Чичаррон попробуй

Это чипсы из свинной кожи. В Латинской Америке популярный снек.