Ягдташ 167 Posted December 29, 2017 Ой! Новый год крадётся не заметно. Надо подготовится. Берём это и это, делаем кирдык и вжик-чик. Добавляем соль обычную пополам с нетритной 20г х кг. и активно "мнём сиську" до разрыхления волокон. Убираем в холодок на 2-3 дня. (можно без нитритной соли, но цвет будет сероватым и срок хранения 2 дня) Затем подыскиваем на кухне подручные материалы: стаканчики для столовых приборов,жестяная банка 11.5 мм,стрейч плёнку. Делаем из стрейч плёнки рукав,завязываем с одного конца и вкладываем в стакан. 3 Share this post Link to post Share on other sites
Ягдташ 167 Posted December 29, 2017 Через 2-3 дня добавляем молотый кориандр и мускатный орех, чуточку чёрного перчика, грам 50 холодной воды и опять "мнём сиську" до загустения массы. Набиваем в рукав не большими порциями утрамбовывая. Закручиваем рукав и накрываем донышком жестянки и цепляем пружинками от замка багажника ВАЗ (15р-шт.)Если нет пружинок, можно прессануть литровой бутылкой с водой, но нужно будет поправлять постоянно.( наровит завалится) Варим при 80гр. до достижения внутри продухта 72град. Без щупа-термометра можно переварить. Остужаем, режем и закусываем В смесь можно добавить грибы, сыр, ошпаренные фисташки. 4 Share this post Link to post Share on other sites
OxotNic 8 Posted December 30, 2017 На новый год будет тушеная зайчатина, а может и лосячьи котлетки... 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 84587 Posted December 30, 2017 На новый год будет тушеная зайчатина, а может и лосячьи котлетки... Так, Слава, у меня к тебе срочное дело, не важно какое, готов к тебе приехать, главное что бы ты не успел съесть вышеперечисленное... Share this post Link to post Share on other sites
OxotNic 8 Posted January 13, 2018 это еда, а не закуска... 4 Share this post Link to post Share on other sites
S_A_B_68 2 Posted January 13, 2018 это еда, а не закуска... Это точно не еда(это кайф))))но как закусь (просто поверьте) вполне....))) 3 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19702 Posted January 15, 2018 намедни читал про "очень привередливую" в готовке рыбу - макрурус. в ее мясе столько влаги, что при термообработке она расплывается (отчего получила народное название - Рыба-сопля) но вдруг натолкнулся на интереснейшую информацию - растеканием при готовке грешит малоглазый макрурус - в продаже появился черный макрурус и он жарится как обычная рыба - ВСЕ МАКРУРУСЫ В МЯСЕ НЕ СОДЕРЖАТ ПАРАЗИТОВ это значит что можно отважиться есть в сыром виде. исключение составляют остальные части тела и внутренности. этот парадокс не имеет научных обьяснений, так заявляют ученые 4 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 84587 Posted January 20, 2018 попробовал аджику от Хулиганки... бодрит 1 Share this post Link to post Share on other sites
Хулиганка 4 Posted January 21, 2018 Ты с огнем потом поаккуратней.... 2 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 84587 Posted January 21, 2018 попробовал аджику от Хулиганки... бодрит Ты с огнем потом поаккуратней.... грамм 100 умолотил за ночь, утро прошло без эксцессов 1 Share this post Link to post Share on other sites
