Jump to content
  • Instagram
  • Youtube
  • VK
  • OK
  • Facebook
IGORKA

Первые блюда - Гастрономический тур!

Recommended Posts

Xvlad

В субботу готов. Воскресенье занято.

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA
Posted (edited)

Сегодня встречался с Андреем72 на фудкорте ТЦ Март м.Электрозаводская

Отведали супчиков вьетнамской кухни. Теперь на очереди там тайваньская кухня.

Передал ему разгрузку с поддувом, показал свой новый фонарь, обсудили места где планируем открыть сезон.

IMG_20190522_200836.jpg

Edited by IGORKA

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA
Posted (edited)


Хашил: первое, второе и десерт 

кавказское блюдо с армянскими корнями больше в первой и второй части, а также азербайджанское и даже еврейское в третьей.

 

Первое
на сковороде с небольшим количеством масла обжарить дробленую пшеницу, потом помолоть.
Вскипятить воду, добавить по вкусу соль, затем кастрюлю снять с огня и при помешивании постепенно всыпать подготовленную муку (похинду), после чего поставить на небольшой огонь и варить до тех пор, пока хашил не загустеет.
Репчатый лук мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле (если постное блюдо) или топленом. Как всегда порекомендую полюбившееся мной кокосовое масло (растительное, но со вкусом почти сливочного). 

Деревенский Тан отличается от магазинного.

В наш тан добавляем муку 1 столовую ложку на литр и взбитое яйцо, размешиваем и потом ставим на огонь, продолжая мешать пока закипит. Варим 5 минут помешивая, чтобы не свернулось.

Еще вариант,берем обычный мацони,разбавляем его в соотношении 1:1,хорошо взбиваем венчиком и слегка солим.

Подать в тарелке: в центр выложить хашил, сделать углубление и у него положить горкой жареный лук, и теперь на край тарелки наливаем наш тан по кругу и кладем кусочек масла с краю, если блюдо не постное.


26678492_s.jpg

 

Второе
Сварить чечевицу, отдельно пожарить лук. 
Подать в тарелке: влить тан, положить туда чечевицу и сверху жареный лук.


Десерт
Варим хашил как было описано выше из муки пшеницы.
Ложкой смоченной в горячем растопленном сливочном масле, выкладываем хашил на тарелку и делаем углубление. В него вливаем немного масла, Бекмез (тутовый сироп)    или Дошаб. 
Если нет Бекмеза, посыпьте сахарком или медом и корицей . Кушайте отрывая кусочки хашила и макая в центр в сироп.

 

xashil.jpg

 


Десерт горских евреев - Хашиль
Варим хашил как было описано выше из муки пшеницы, но более мелкого помола и просеянную, но уже сразу с добавлением масла, куркумы, корицы и на сковороде, а не в кастрюле. Тщательно вымешиваем смесь, можно даже венчиком или ручным блендером.
При варке на очень малом огне крышкой накрываем неполностью, чтобы немного выходил пар. как только выступит на поверхности масло, выкладываем хашиль в тарелки, а поджаренную корочку нарезаем и кладем в каждую тарелку сверху.
теперь посыпаем корицей и прочими пряностями.

  
  26688843_s.jpg26688844_s.jpg26688840_s.jpg 26688841_s.jpg 26688842_s.jpg 26688845_s.jpg 

Edited by IGORKA
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA

Якутский суп без мяса с яйцом.

 

 

img_4113.jpg Оригинальное, легкое сытное блюдо от самого крупного коренного народа Сибири! 

 

Ингредиенты для якутского супа:

вода – 1,5 л;  
картофель – 3-5 шт.;  
вермишель – 4 ст. л;  
масло сливочное – 30 г;  
лук зеленый – 40 г;  
молоко – 0,5 ст.;  
яйцо куриное – 1 шт.;  
лист лавровый – 1 шт.;  
соль, черный молотый перец – по вкусу;  
красный молотый перец – 0,5-1 ч. л. 

 

Приготовление:
- Картофель очищаем и моем, режем небольшими кусочками.
Отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим после закипания 10 минут.
- В сковороду кладем сливочное масло. Растапливаем его, выкладываем порезанный зеленый лук. Жарим, помешивая, 2 минуты. Затем огонь выключаем.
- Куриное яйцо отвариваем вкрутую. Охлаждаем его под проточной водой, очищаем и разделяем на желток и белок.

- Спустя время высыпаем в кастрюлю с полуготовым картофелем вермишель. Перемешиваем и варим 4-5 минут.

Время зависит от сорта макаронных изделий. Читаем на пачке, сколько нужно их варить.
- За 5 минут до окончания готовки кладем в суп зеленый лук с маслом, в котором он жарился.

 

 2-30.jpg 3-30.jpg 4-30.jpg 5-30.jpg 6-28.jpg

 

- Перемешиваем. Добавляем лавровый лист. Варим 5 минут.

- Добавляем порезанный белок куриного яйца.

- В плошке растираем желток куриного яйца, добавляем молоко.

- Выливаем яично-молочную смесь в кастрюлю с супом.

- Варим минуту после повторного закипания, выключаем нагрев. 

- Подаем якутский суп без мяса порционно, посыпав каждую порцию красным и черным молотым перцем. Количество специй регулируем в соответствии со своими предпочтениями. 

 

 7-28.jpg 8-26.jpg 9-23.jpg 10-16.jpg 11-13.jpg 

 

ссылка на источник рецепта 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites


Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

Подводная охота. Дайвинг. Общение людей увлеченных подводным миром.


Мы Вконтакте

×