пельмени, кундюмы, вареники, манты, хинкали, курзе, буззы...

[Viktor46 658]

в сети нашел оригинальный рецепт вареников с редькой.

процесс изготовления стандартный, а редька натирается на терке, после посолить и отжать лишнюю жидкость.

подавать со сметаной

в ближайшее время попробую, уже чую что жутко фкусно и полезно

Какая редька? Белая, чёрная, зелёная, майская???

Был запах дайкона. Это был дайкон в варениках???

[IGORKA 18 067]

Рецептом теста для пельменей поделишься ?

 

Я покупаю готовые кружочки, не морочусь уже давно.

Хотя купил мешок для замеса теста. В него сыпешь муку, соль, воду, закрываешь горлышко и месишь катая мешок.

А кружочки заготовки отличного качества, вкусное тесто , есть для пельменей, хинкали и чебуреки

 

Добавлено через 5 минут

Какая редька? Белая, чёрная, зелёная, майская???

Был запах дайкона. Это был дайкон в варениках???

 

Это Дайкон. Натер на крупной тёрке, посолил и все.

Редька была не влажная, отжимать не нужно было.

Черная редька будет слишком островата. Дайкон идеален.

 

Намедни буду варить с сырым натертым картофелем и жареным луком.

[Механик15 6 566]

Игорёк, опять ты на ночь глядя...

[IGORKA 18 067]

Механик15 писал:

Игорёк, опять ты на ночь глядя...

 

 

 

 

Продегустировал с сырым картофелем натертым на крупной тёрке и после отжатом от лишней влаги. Делал с корейкой и отдельно ещё с жареным луком.

Вердикт один - больше вареников из магазина не покупаю.

Очень зачётные у меня получились.

Рекомендую и вам попробовать.

Изменено 4 декабря 2019 пользователем IGORKA

[IGORKA 18 067]

нарыл народную мудрость при варке пельменей

- воду солим и доводим до кипения

- опускаем в кипяток пельмени и снова доводим до кипения

- тонкой струйкой доливаем холодной воды из расчета 1/5 от объема воды в кастрюле

- доводим до кипения и варим 3-4мин

 

тесто пельменей станет значительно вкуснее 

[Melekhoff 4]

Всю жизнь так варили...

[IGORKA 18 067]

20 минут назад, Melekhoff сказал:

Всю жизнь так варили...

Не припомню такого опыта ни в орловской, ни в брянской областях, в Люблино и Бауманской тоже.

В пельменных что были у нас тоже (Лубянка и Ладожская ул.) не видел чтоб сотрудники доливали холодную воду.

Напомню что основным продуктом там были останкинские пельмени, красно-белая пачка с ложкой под хохлому на рисунке

 

 

Изменено 4 декабря 2019 пользователем IGORKA

[Melekhoff 4]

Воду доливают, когда объём кастрюли небольшой, а в процессе приготовления пельменей на них оставалось слишком много муки. Поэтому разбавляли, причем когда варили очень много. Чтобы вода не стала клейстером. 

Я пишу о настоящих, не магазинных. 

[Паша1968 3 513]

2 часа назад, IGORKA сказал:

нарыл народную мудрость при варке пельменей

- воду солим и доводим до кипения

- опускаем в кипяток пельмени и снова доводим до кипения

- тонкой струйкой доливаем холодной воды из расчета 1/5 от объема воды в кастрюле

- доводим до кипения и варим 3-4мин

 

тесто пельменей станет значительно вкуснее 

Совести у вас нет , под конец рабочего дня писать такое ! 

[IGORKA 18 067]

42 минуты назад, Паша1968 сказал:

Совести у вас нет , под конец рабочего дня писать такое ! 

Налепил намедни 80шт, фарш трески + лук репчатый и зелёный. 

Сегодня опробую с доливом холодной воды. 

Сам всегда варил ортодоксально, без долива, без добавления столовой ложки масла и т.д.

Если тесто хорошее и эластичное, то после варки оно норм. Сегодня посмотрю в чем разница.