Алексей 78 278 Posted March 8, 2021 1 час назад, IGORKA сказал: А ты попробуй и потом оценишь, жёстко или так и надо -икринки не разрушаются на тёрке -время на пробой и качество пробоя очень высокое Кстати про специи! Она одна и это обычная соль. Сыпанете ещё что-то, испортите оригинальный вкус икры. Делал через тёрку, но позже перешёл на дуршлак проволочный с крупной ячейкой! По мне удобней чем на тёрке! Специи при засолке, я же сказал на любителя у всех вкусы разные даже колличество соли, так же приправы не пользую! Но знаю тех кто использует и им так нравится и не переубедишь , дело вкуса! 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19695 Posted April 26, 2021 (edited) 22.03.2017 в 10:20, IGORKA сказал: я предпочитаю способ горячей засолки икры. Заливается почти кипятком. Хорошая, вызревшая щучья икра не сварится, а станет янтарной. Поврежденные икринки, остатки ястыка всплывут и их следует снять или слить с поверхности. Никакой живности не остается, ели эту икру от мала до велика. Пробой икры лучше делать на обычной терке, выход годных икринок наверно самый высокий. вот такую икорку и получите видеорецепт с которым уже не первый раз делюсь www.youtube.com/watch?v=YGLckbxjqrU В период нерестового запрета расставаться с деликатесами не стоит. Всегда можно сходить на рынок и найти интересных трофеев. Так на Преображенском рынке купил мешок осетров, да ещё и щуку с икрой. Тушку сегодня буду распускать в духовке, чтобы отделить мясо от костей, а икру уже горячим способом засолил и утром с чаем употребил. Edited April 26, 2021 by IGORKA 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 84179 Posted November 11, 2021 ИКРА ЩУКИ ПРОВЕРЕННЫЙ ДЕДОВСКИЙ РЕЦЕПТ. КАК ЗАСОЛИТЬ ИКРУ РЫБЫ 2 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19695 Posted December 1, 2021 (edited) Посолил горячим способом урожай ноябрь 2021 Расчудесная иконка, получилась у Igorka Икринки как янтарь Торопись народ, вода открыта, икра созрела, столы накрыты. Edited December 1, 2021 by IGORKA 2 2 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 84179 Posted December 1, 2021 Первый раз солили, консистенция мелковатая, по соли попали, масло вонючка оттенок даёт, с удовольствием скушал десяток бутеров под рюмку 2 Share this post Link to post Share on other sites
СЛОН 1088 Posted December 1, 2021 С недавних пор солю сухим посолом . Три процента соли от массы икры 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 84179 Posted November 6, 2022 Уже актуально АСТРАХАНСКАЯ ОБЛАСТЬ Щучья Икра САМЫЙ вкуснейший способ приготовления Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19695 Posted December 27, 2022 (edited) Купил намедни ящик ястыковой щучьей икры Хоть написали что улов весна 2022, оказалось что икра незрелая Солить придется холодным способом В кастрюле сейчас 7 кг До этого 3кг ушло на отработку способа засолки Edited December 27, 2022 by IGORKA 2 1 Share this post Link to post Share on other sites
Капитан51 913 Posted December 27, 2022 1 час назад, IGORKA сказал: Купил намедни ящик ястыковой щучьей икры Хоть написали что улов весна 2022, оказалось что икра незрелая Солить придется холодным способом В кастрюле сейчас 7 кг До этого 3кг ушло на отработку способа засолки Есть будете? Я её от незная куда деть в каклеты) щучьи и добавляю. А если не каклеты готовлю , то на удобрения помидорам)). Ну раз в год посолю баночку , потом стоит в холодильнике , не ест толком ни кто). 1 Share this post Link to post Share on other sites
Maxichi 1520 Posted December 27, 2022 2 часа назад, IGORKA сказал: Купил намедни ящик ястыковой щучьей икры Хоть написали что улов весна 2022, оказалось что икра незрелая Солить придется холодным способом В кастрюле сейчас 7 кг До этого 3кг ушло на отработку способа засолки Сразу на ум приходит незабвенный Верещагин.) В таких объёмах конечно не добывал. И заканчивалась всегда быстрее, чем приходили мысли как хранить. И всё таки. Какой метод хранения? 1 Share this post Link to post Share on other sites
