IGORKA 19684 Posted December 27, 2022 (edited) 7 часов назад, IGORKA сказал: Купил намедни ящик ястыковой щучьей икры Хоть написали что улов весна 2022, оказалось что икра незрелая Солить придется холодным способом В кастрюле сейчас 7 кг До этого 3кг ушло на отработку способа засолки Вообщем холодной засолкой удалось с 3.5кг получить 1.1кг игры С упаковки 10кг получится 3л -железно себестоимость вышла 1.6тр за литр нынче самая недорогая в рознице, и то поискать надо днем с огнем, стоит 3,2тр за кило - а так 3800-4500 на каждом углу опыт хороший приобрел, заодно испек из ястыков с луком неплохую запеканку теперь если захочется икорки, то повторю подобную покупку, но поищу вариант с более зрелой. Edited December 27, 2022 by IGORKA 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19684 Posted December 28, 2022 В процессе приготовления икры замороженной в ястыках, обнаружил что много незрелой. Искал надежный способ засолки и практически все блоггеры заявляют что при промывке икры на поверхности образуется обильная пена, которые они считают смывом грязи, крови. Смело заявляю, что это заблуждение. Пена образуется в холодной воде из-за наличия повреждённых икринок. И чем больше их, тем обильнее пена. У меня при промывке она была плотной и высокой. При промешивании рукой ощущаешь наличие жира, при смыве с рук. Именно он и провоцирует пенообразование. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted March 3, 2023 рецепт. Берешь 4 литра воды кидаешь туда 6 столовых ложек с горкой соли . Доводишь до кипения. Остужаешь до комнатной температуры . Сливаешь этот тузлук от осадков соли в посуду. Закладываешь туда две кисти икры щуки. Можно мешочки эти нарушить. Потом в этой же посуде берешь начинаешь ее грохотать.уходит на это примерно минуты три. Как грохотать: небрежно начинаешь тереть икры словно стираешь что то. Икра не лопается.оставшиесю пленку пустую выкидываешь . А тузлук с икрой сливаешь через смто ,либо мелкий дуршлак и оставляешь ее там на минут 10 на сушку.после этого можешь сразу кушать. Либо на хранение .хранится она без консервантов максимум 2 недели в холодильнике. Получается зернистая хрустящая рассыпчатая и не слюнтявая . приятного аппетита 1 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19684 Posted March 3, 2023 (edited) Уж столько рецептов засолки икры щуки.. горячая, холодная, с притопом, с прихлопом... И ни одного как засолить икру плотвы, чтоб получилась щучья Edited March 3, 2023 by IGORKA 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted March 20, 2023 Астрахань, прошлая неделя 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted March 24, 2023 Roman Boldov ИКРА ЩУКИ - РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! как засолить икру рыбы 🐟 Мой рецепт приготовления икры щуки. Показываю крупным планом как я разделываю и засаливаю икру рыбы в домашних условиях по проверенному рецепту - Вам понравится! Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted December 11, 2023 Вроде ничего уже икра, надо пробовать солить Share this post Link to post Share on other sites
Капитан51 906 Posted December 12, 2023 13 часов назад, Ржавый сказал: Вроде ничего уже икра, надо пробовать солить По мне ещё мелковата, кручу её вместе с филе на каклеты)). Я в феврале начинаю солить) 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted March 18, 2025 Илья Ланкин Я делаю сухим посолом, на 100 г икры 3 г соли Share this post Link to post Share on other sites
