Перейти к публикации
  • .
  • .
  • VK
  • OK
  • .
Scorpio

Сыро-вяленая свинина по домашнему

Рекомендованные сообщения

Scorpio

Сыро-вяленая свинина по домашнему.

рецепт относительно прост!

Мой эксперимент;

Взял хорошей свининки; шейка и карбонад.

Карбо 0.7 кг, шейка в районе 1,5кг.

обвалял в смеси специй и положил в пищевой контейнер засыпав морской соленой..

ОБИЛЬНО!

пролежав пару суток, был слит лишний рассол, потом сделан перевертыш! и в новь засыпан любимой морской...

прошло ещё двое суток.

был слит рассол и мясо слегка подсушено..

затем мясо было завернуто в хб ткань очень плотно нитью...

теперь жду минимум 20 дней!

тут самый важный вопрос терпенья ли хватит?!:rolleyes:

IMG-20170322-WA0059.thumb.jpg.e27596299c738d13f09a227712ac6631.jpg

IMG-20170322-WA0062.jpg.9a82564d6745e4cec49caf93b1cdd0b7.jpg

  • Нравится 12

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Rom933

Я б наверное рассол сварил, подержал бы в нём суток трое) потом обвалял бы в кашице из специй и т.д. тем не менеее с нетерпением ждём результата дегустации:drinks:

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Scorpio

тут самое интересное, как я понимаю...

что через подушку из специй соль оттягивает влагу..

уже второй день!

тряпочка сверху сухая, выступила соленая корочка...:blush:

  • Нравится 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Scorpio

прошло 8 дней и не выдержала душа поэта:hahaha:

решил попробовать...

снял вскрыл нарезал и.....:drinks:

магазинная бастурма нервно курит в сторонке...;)

IMG_1617.thumb.jpg.a42de9191fb1949eb03256751ad21bf6.jpg

IMG_1616.thumb.jpg.60b5f7c98f5f04dcdef33110220aad11.jpg

IMG-20170328-WA0047.jpg.146e8d029a094a6877be60d3f8d7d173.jpg

  • Нравится 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Scorpio

пришлось заготовить еще пару кусочков. моей очень понравилось;)

IMG_1619.thumb.jpg.d4821999d3bd2a3f626076867dc63edc.jpg

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Паша1968
прошло 8 дней и не выдержала душа поэта:hahaha:

решил попробовать...

снял вскрыл нарезал и.....:drinks:

магазинная бастурма нервно курит в сторонке...;)

Адрес , адрес пиши :hahaha:!

  • Нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Scorpio
Адрес , адрес пиши :hahaha:!

 

деревня Moscow...как вошёл на лево:hahaha:

Паш рекомендую попробовать рецептик, и покушать и закусить;) и в дорогу ...:drinks:

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Scorpio

думаю надо сменить нитку на шляпную резинку....для обжимки. а то кусочек подсох, влагу отдал и освободился от пут:hahaha:

  • Нравится 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Scorpio

не выдержала в очередной раз, душа...

вскрыл узелок...

пришлось брать кастыль и чисать до ближайшего;)...

каждый сам себе ЗЛОСТНЫЙ буратино...

я побежал...

Комрады! для меня стало многое понятно...

если есть вопросы, озвучьте!?

IMG_1620.jpg.f40d225c01d39056e314ba9e01971ccc.jpg

  • Нравится 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Scorpio

Вопрос! есть ли какие рекомендации по специям?!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах


Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

Подводная охота. Дайвинг. Общение людей увлеченных подводным миром.

Мы Вконтакте

×