СергиУс 203 Опубликовано: 12 января 2020 44 минуты назад, Александр Саратов сказал: А какую модель? С вентилятором? Нет дымогенератор без вентилятора.Для конвекции и нагрева я остановил выбор на простом строительном фене.Это для горячего копчения и отепления продукта.Для поддержания температуры холодного копчения простую эл.плитку. Все нагреватели работают через контроллер температуры.Ну ещё планирую шкаф использовать для обсушки. На дверцу рамку с сеткой и внутри вентиляторный блок 19".(на складе валяется давно) 2 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 458 Опубликовано: 13 ноября 2020 VID-20201113-WA0012.mp4 3 6 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 458 Опубликовано: 9 июня 2021 Иван Карп холодного копчения. Разбираем рыбину через спину, удаляем хребет (чтоб не завонялся). Щедро пересыпаем солью и на 3 суток в погреб/холодильник. Далее промываем от соли и 5 часов вымачиваем. Потом сутки просушка (но это уже по погоде/состоянии смотреть) и в коптилку. Два с половиной подхода по 5 часов (с перерывом 2-3 часа), температура 22-26 С°, щепа ольха. Далее на проветривание. Вот такой вот простой рецепт которым я пользуюсь уже года три, безотказный как автомат Калашникова. Кто ещё коптит рыбу, может дадите ещё какой совет? Так сказать обмен опытом 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 458 Опубликовано: 3 октября 2021 дымогенератор вроде как "правильный" для холодного копчения 3 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 458 Опубликовано: 14 ноября 2021 коптильня холодногокопчения своими руками от ПОдвоха 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 458 Опубликовано: 10 мая 2023 ЛЕЩ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Самый простой и вкусный способ от Подвоха 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
курон 1 639 Опубликовано: 28 мая 2023 (изменено) Слепил намедни на коленке из двухсотлитровой бочки. Вниз электроплитка через термореле. На плитку корягу яблоневую. Корявенько, негламурно, перфекционисты плачут кровью. Двое суток и пиво выпито, рыба съедена. Имхо, можно разогреть и под горячее копчение. Изменено 28 мая 2023 пользователем курон 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Механик15 6 566 Опубликовано: 29 мая 2023 10 часов назад, курон сказал: Слепил намедни на коленке из двухсотлитровой бочки. Вниз электроплитка через термореле. На плитку корягу яблоневую. Корявенько, негламурно, перфекционисты плачут кровью. Лёша, ну ты же практик, а не теоретик 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 458 Опубликовано: 29 мая 2023 13 часов назад, курон сказал: Двое суток и пиво выпито, рыба съедена. В следующий раз так не рискуй - приглашай дегустаторов подвохов, управишься за пол дня 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 458 Опубликовано: 17 июля 2023 СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Самый простой рецепт от Подвоха 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах