main_killer 1837 Posted August 15, 2019 1 hour ago, Александр Саратов said: Рвсскажу свой рецепт приготовления балыка из сома. Тем же рецептом пользуюсь и для балыкования других рыб. Куски сома пересыпаю солью со специяМи (по вкусу) я добавляю перец и кориандр. И солю трое суток. Потом вымачиваю часов 7-8-9 Сутки вялю в тени и убираю в морозилку завернув в пакет. Хранится долго и по вкусу свежий. Приятного всем аппетита! ПыСы, Ржавый с Трубчиком пробовали балык из сазана приготовленный мною. в процессе вымачивания воду менять надо по Вашему рецепту? 1 Share this post Link to post Share on other sites
Александр Саратов 3 Posted August 15, 2019 42 минуты назад, main_killer сказал: в процессе вымачивания воду менять надо по Вашему рецепту? Извиняюсь, что не акцентировал на этом внимание. Конечно воду меняем! Первые 3-4 часа, раз в час. Я обычно три раза меняю. 2 Share this post Link to post Share on other sites
спортсмен 2104 Posted August 16, 2019 15.08.2019 в 21:55, Александр Саратов сказал: ПыСы, Ржавый с Трубчиком пробовали балык из сазана приготовленный мною. НО МОЛЧИТ ХАД!!! 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83762 Posted January 26, 2025 Денис Коваленко Вырезаешь позвоночник, режешь на куски шириной 10-15 см, с кожи не снимаю, отмачиваю 2 часа в воде, после вешаю чтобы вода стекла, потом укладываю слоями и засыпаю, соль, сахар, кориандр, перец, кто как любит в общем по специям, на 2кг соли стакан сахара, 2-3 суток солю со 2го дня ставлю вес (жом) чтобы придавить засолку, потом вымачиваю 3-3, 5 часа, потом вешаю на сутки , нарезаю в банки, плотно укладываю и потом маслом. Всё. 2 Share this post Link to post Share on other sites
Капитан51 901 Posted January 27, 2025 А что с сомами не так, зачем вымачивать? Сомов не охотил, у нас редкость , так для инфы, в жизни всё бывает))), 2 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83762 Posted March 28, 2025 Сом в казане... Ммммм... 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83762 Posted June 5, 2025 Наверно вкусное блюдо из сома VID-20250606-WA0002.mp4 2 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83762 Posted October 3, 2025 Кто утверждает что "БОЛЬШОЙ СОМ НЕ ВКУСНЫЙ" просто не умеет его готовить! #Сом #копчение VID-20251003-WA0037.mp4 Share this post Link to post Share on other sites
курон 2477 Posted October 4, 2025 Самое сложное в рецепте приготовления сома - это фраза "берем сома" 1 Share this post Link to post Share on other sites
