main_killer 1833 Posted August 15, 2019 1 hour ago, Александр Саратов said: Рвсскажу свой рецепт приготовления балыка из сома. Тем же рецептом пользуюсь и для балыкования других рыб. Куски сома пересыпаю солью со специяМи (по вкусу) я добавляю перец и кориандр. И солю трое суток. Потом вымачиваю часов 7-8-9 Сутки вялю в тени и убираю в морозилку завернув в пакет. Хранится долго и по вкусу свежий. Приятного всем аппетита! ПыСы, Ржавый с Трубчиком пробовали балык из сазана приготовленный мною. в процессе вымачивания воду менять надо по Вашему рецепту? 1 Share this post Link to post Share on other sites
Александр Саратов 1 Posted August 15, 2019 42 минуты назад, main_killer сказал: в процессе вымачивания воду менять надо по Вашему рецепту? Извиняюсь, что не акцентировал на этом внимание. Конечно воду меняем! Первые 3-4 часа, раз в час. Я обычно три раза меняю. 2 Share this post Link to post Share on other sites
спортсмен 2100 Posted August 16, 2019 15.08.2019 в 21:55, Александр Саратов сказал: ПыСы, Ржавый с Трубчиком пробовали балык из сазана приготовленный мною. НО МОЛЧИТ ХАД!!! 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 78372 Posted January 26 Денис Коваленко Вырезаешь позвоночник, режешь на куски шириной 10-15 см, с кожи не снимаю, отмачиваю 2 часа в воде, после вешаю чтобы вода стекла, потом укладываю слоями и засыпаю, соль, сахар, кориандр, перец, кто как любит в общем по специям, на 2кг соли стакан сахара, 2-3 суток солю со 2го дня ставлю вес (жом) чтобы придавить засолку, потом вымачиваю 3-3, 5 часа, потом вешаю на сутки , нарезаю в банки, плотно укладываю и потом маслом. Всё. 2 Share this post Link to post Share on other sites
Капитан51 693 Posted January 27 А что с сомами не так, зачем вымачивать? Сомов не охотил, у нас редкость , так для инфы, в жизни всё бывает))), 2 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 78372 Posted March 28 Сом в казане... Ммммм... 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 78372 Posted June 5 Наверно вкусное блюдо из сома VID-20250606-WA0002.mp4 1 Share this post Link to post Share on other sites
