Jump to content
  • Instagram
  • Youtube
  • VK
  • OK
  • Facebook
IGORKA

Намазки, пасты, паштеты, соусы -все во что макают, чем мажут и заправляют

Recommended Posts

IGORKA

Сомалийский соус BAASTO (Somali pasta)

Ингредиенты:
Мясо – 0.5 кг. (любое из - индейка, курица, говядина и т.д.);
Сливки - 50мл;
Масло сливочное – 50гр;
Масло кунжутное - 1ст.л.

Лук репчатый - 1шт. среднего размера;
Бананы- 2шт. среднего размера;
Лимоны — 2 шт..;
Соль, перец – по вкусу;

Тмин 1/8 ч.л.

Гвоздика - 2шт.

 

Приготовление:
1. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить столовую ложку кунжутного масла и обжарить на нем небольшие куски мяса на сильном огне корочки.
2. Добавить тмин, пару гвоздик, репчатый лук порезанный перьями, смесь перемешать и жарить помешивая 5 минут.
3. Добавить мелко нарезанные бананы, добавить выжатый сок из 2-х лимонов, чайную ложку цедры от лимонов, сливки 50гр, соль, перец по вкусу, все перемешать и тушить на слабом огне 20мин.
4. Сварить макаронные изделия, а лучше спагетти, выложить их на блюдо.
5. Воду 50-100гр после варки спагетти добавить  в соус который тушится на сковороде и тщательно перемешать.
консистенция соуса станет кремообразной,т.к. добавленная жидкость служит эмульгатором и загустителем.
6. Выложить на макаронные изделия полученный соус и подать на стол

 

Примечание.
Эмульсификация — это процесс соединения в однородную смесь двух жидкостей, которые иначе бы не соединились. Содержащийся в муке крахмал выступает как эмульгатор и загуститель. Просто добавляя немноговоды из-под макарон в свой соус и медленно перемешивая, получаем густую кремовую консистенцию.

Для соусов можно использовать воду не только от макарон, но и от чечевицы, фасоли, бурого риса. Во всех них много крахмала.

 

 

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites


Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

Подводная охота. Дайвинг. Общение людей увлеченных подводным миром.

Мы Вконтакте

×