Jump to content
  • .
  • .
  • VK
  • OK
  • .
IGORKA

Неизвестные и незнакомые блюда из рыбы

Recommended Posts

IGORKA

Шел сегодня мимо рыбного ряда на преображенском рынке и прикупил большую камбалу (почти 3 кг).

Дома срезал плавники, отрезал хвост, прорезал ее со светлой стороны на кубики не дорезая до хребта, в разрезы добавил соль, втер сливочное масло с зеленью и для цвета окрасил присыпав молотой паприкой.

220 градусов на 30мин., и рыба готова.

Домашние все гадали, что это такое готовится, пока на стали накладывать себе кусочки в тарелки.

Очень сочное и ароматное мясо. 

 

A  Gallery_16.jpgIMG_20201216_191336_0.jpgIMG_20201216_183056_4.jpg

Edited by IGORKA
  • Like 2
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA
17.02.2020 в 15:48, IGORKA сказал:

 Bacalhau com Natas (картофельная запеканка с сыром и соусом бешамель)

     29609515_m.jpg

Моим домочадцам блюдо показалось похожим на рыбный жюльен и  в этом я с ними согласен.

Хруст румяной корочки и аромат блюда согнал всех на кухню на дегустацию. За 2 подхода от рыбы осталось лишь приятное воспоминание :so_happy:

 

P.S. как позже оказалось, это блюдо на Руси давно известно под названием Лабардан и даже увековечено Н.В. Гоголем в "Ревизоре"

«Хлестаков: … Как называлась эта рыба?
Земляника: Лабардан-с.
Хлестаков: … Очень вкусная»

 

Обновил инструментарий на кухне, приобрел 3 отличные сковороды со съемной ручкой Tima Мускат 28см, 22см и блинную 22см

Главное достоинство возможность использования в духовка до 230 градусов с пиком до 250 градусов.

7 слоем, 7 мм толщина дна.

 

IMG_20210602_131257_4.jpg

 

И сегодня у них был дебют, приготовил в духовке Бакаляу :so_happy:

Мыть одно удольствие, будто яичницу только пожарил.

 

Втроем сразу уговорили приготовленное на 22см сковороде.

Большую оставили на завтра, завтрак и обед :alko:

 

 

 

IMG_20210603_194812_780.jpg

 

ждем открытия сезона для расширения рыбного меню.

кстати, рыбу распускал в духовке предварительно при температуре 65 градусов на 30 мин. чтобы очистить мясо от костей.

метод рабочий :so_happy:

Edited by IGORKA
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA

Харофискур/Harðfiskur исландское блюдо

это сушёная без соли рыба (треска или пикша), которую исландцы обычно едят, макая в сливочное масло или просто мажут масло сверху рыбы.

Очень интересное сочетание. :so_happy:

Продается чуть ли ни во всех супермаркетах Исландии.

 

image.thumb.png.172b6b3ed73af8a6e72b4a59d2b6eb4d.pngimage.thumb.png.636ad8d2bd77c95b77780aee065d1f46.png 

 

Edited by IGORKA
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA
03.06.2021 в 21:32, IGORKA сказал:

 

Обновил инструментарий на кухне, приобрел 3 отличные сковороды со съемной ручкой Tima Мускат 28см, 22см и блинную 22см

 

И сегодня у них был дебют, приготовил в духовке Бакаляу :so_happy:

Мыть одно удольствие, будто яичницу только пожарил.

 

Втроем сразу уговорили приготовленное на 22см сковороде.

Большую оставили на завтра, завтрак и обед :alko:

IMG_20210603_194812_780.jpg

 

ждем открытия сезона для расширения рыбного меню.

кстати, рыбу распускал в духовке предварительно при температуре 65 градусов на 30 мин. чтобы очистить мясо от костей.

метод рабочий :so_happy:

Открыл сезон на верхней Волге и из судака 2022 приготовил Бакаляу

Остынет и перед сном пойду сниму пробу:so_happy:

IMG_20220615_010130_285.jpg

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites


Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

Подводная охота. Дайвинг. Общение людей увлеченных подводным миром.

Мы Вконтакте

×