IGORKA 18528 Posted December 9, 2022 (edited) Чипсы к пиву из... чешуи карася пожелание НХНЧ теперь меняется НХиЧ Жареная чешуя карпа на коже по-японски Эти чипсы понажористее Edited December 9, 2022 by IGORKA 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75132 Posted December 10, 2022 Пробовал в Астрахани чипсы из чешуи, по вкусу непонятно и мороки с вымачивание много 1 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 18528 Posted December 10, 2022 2 часа назад, Ржавый сказал: Пробовал в Астрахани чипсы из чешуи, по вкусу непонятно и мороки с вымачивание много Откуда астраханцам было знать что чешуя вкуснее на коже? А вкус формирует набор специй. Азиаты в этом рецепте доки. Я несколько лет пытал астраханцев про способ засолки сазаньей икры, а знания как отбить рыбий привкус пришёл из Сибири, другого рыбного края. Вот за что астраханцам спасибо, так это за горячий способ посола щучьей икры. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75132 Posted January 29, 2023 Первый раз вижу такой красивый рулет VID-20230129-WA0008.mp4 1 Share this post Link to post Share on other sites
soveren 5526 Posted November 25, 2023 В Финляндии нашли шоколад с начинкой из... сушеной рыбки. С каждым днем все дальше от Бога. 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 18528 Posted January 8 Даже и неожидал что есть такая уличная еда Вместо торта будет укоашением на любом столе 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 18528 Posted January 27 (edited) Змееголов намедни друг предложил купить по случаю амурского змееголова. забрал я несколько килошных рыбок и раскидал по родственникам и друзьям. сам же решил запечь хищника в духовке при температуре 100градусов с копченой паприкой, что приблизит в вкус к копченой рыбе, а также приготовить су-вид. Разделку решил произвести вырезом верхнего плавника и далее всего хребта, а после разделить на 2 филе с кожей без снятия чешуи. вначале рыбу отмыл от слизи, а ее порядком на тушке. удивился тому, что все плавники не имеют на концах острых шипов, поэтому можно смело проводить рукой очищая слизь и от хвоста к голове. плавательный пузырь доходит практически до самого хвоста. пасть имеет 2 ряда зубов, первый по краю пасти, второй на удалении 5мм и более и зубы больше похоже на когти развернутые во внутрь. сырое мясо по консистенции плотное, нежирное "коптил" филе на коже, предварительно солил зеленой солью с базиликом зеленым, а после присыпал копченой паприкой. вкус получился хороший, но в послевкусии ощущается запах змееголова, его не спутать ни с чем, он специфичный как специфичен у щуки например. су-вид готовил присолив базиликовой зеленой солью и с веточкой тархуна. в итоге получился самый вкусный и сочный вариант. это и не мудрено, весь мясной сок остается в куске. послевкусия аромата змееголова нет, консистенция по плотности больше например судака процентов на 50, приготовленного аналогичным способом. мой вердикт для тех кто живет с водоемом захваченным змееголовом рыба норм для остальных - это не деликатес, есть масса других доступных для нашей полос рыб которые значительно вкуснее. покупал по 390р за кило. Edited January 27 by IGORKA 2 Share this post Link to post Share on other sites
bratik83 387 Posted July 5 28.01.2024 в 00:25, IGORKA сказал: Змееголов намедни друг предложил купить по случаю амурского змееголова. забрал я несколько килошных рыбок и раскидал по родственникам и друзьям. сам же решил запечь хищника в духовке при температуре 100градусов с копченой паприкой, что приблизит в вкус к копченой рыбе, а также приготовить су-вид. Разделку решил произвести вырезом верхнего плавника и далее всего хребта, а после разделить на 2 филе с кожей без снятия чешуи. вначале рыбу отмыл от слизи, а ее порядком на тушке. удивился тому, что все плавники не имеют на концах острых шипов, поэтому можно смело проводить рукой очищая слизь и от хвоста к голове. плавательный пузырь доходит практически до самого хвоста. пасть имеет 2 ряда зубов, первый по краю пасти, второй на удалении 5мм и более и зубы больше похоже на когти развернутые во внутрь. сырое мясо по консистенции плотное, нежирное "коптил" филе на коже, предварительно солил зеленой солью с базиликом зеленым, а после присыпал копченой паприкой. вкус получился хороший, но в послевкусии ощущается запах змееголова, его не спутать ни с чем, он специфичный как специфичен у щуки например. су-вид готовил присолив базиликовой зеленой солью и с веточкой тархуна. в итоге получился самый вкусный и сочный вариант. это и не мудрено, весь мясной сок остается в куске. послевкусия аромата змееголова нет, консистенция по плотности больше например судака процентов на 50, приготовленного аналогичным способом. мой вердикт для тех кто живет с водоемом захваченным змееголовом рыба норм для остальных - это не деликатес, есть масса других доступных для нашей полос рыб которые значительно вкуснее. покупал по 390р за кило. Змей голов сортная рыба, как щука, шкуру лучше всегда снимать, она пассатижами нормально снимается. Рекомендация к блюдам, только котлеты и хе без шкуры. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Юракен 19390 Posted August 18 В этом году с севера привёз несколько покупок, одна из них это зубатка , в банке. Очень даже хороший вкус!!! Особенно если её под запотелую!)) 1 Share this post Link to post Share on other sites
Юракен 19390 Posted September 2 Тоже зубчика, тоже из Мурманска, но в собственном соку. Отличная вещь!! 1 Share this post Link to post Share on other sites
