Jump to content
  • .
  • .
  • VK
  • OK
  • .
IGORKA

Неизвестные и незнакомые блюда из рыбы

Recommended Posts

IGORKA

Чипсы к пиву из... чешуи карася

 

пожелание НХНЧ теперь меняется НХиЧ :hahaha:

 

 

 

Жареная чешуя карпа на коже по-японски

Эти чипсы понажористее :so_happy:

 

 

Edited by IGORKA
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ржавый

Пробовал в Астрахани чипсы из чешуи, по вкусу непонятно и мороки с вымачивание много

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA
2 часа назад, Ржавый сказал:

Пробовал в Астрахани чипсы из чешуи, по вкусу непонятно и мороки с вымачивание много

Откуда астраханцам было знать что чешуя вкуснее на коже? 

А вкус формирует набор специй. Азиаты в этом рецепте доки. 

Я несколько лет пытал астраханцев про способ засолки сазаньей икры, а знания как отбить рыбий привкус пришёл из Сибири, другого рыбного края. 

Вот за что астраханцам спасибо, так это за горячий способ посола щучьей икры. 

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ржавый

Первый раз вижу такой красивый рулет:so_happy:

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
soveren

В Финляндии нашли шоколад с начинкой из... сушеной рыбки.

С каждым днем все дальше от Бога.

IMG_20231125_124333_988.jpg

IMG_20231125_124334_134.jpg

IMG_20231125_124334_645.jpg

  • Haha 1
  • Sad 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA

Даже и неожидал что есть такая уличная еда

Вместо торта будет укоашением на любом столе:so_happy:

 

 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
IGORKA

Змееголов

намедни друг предложил купить по случаю амурского змееголова.

забрал я несколько килошных рыбок и раскидал по родственникам и друзьям.

сам же решил запечь хищника в духовке при температуре 100градусов с копченой паприкой, что приблизит в вкус к копченой рыбе,  а также приготовить су-вид.

 

Разделку решил произвести вырезом верхнего плавника и далее всего хребта, а после разделить на 2 филе с кожей без снятия чешуи.

вначале рыбу отмыл от слизи, а ее порядком на тушке.

удивился тому, что все плавники не имеют на концах острых шипов, поэтому можно смело проводить рукой очищая слизь и от хвоста к голове.

плавательный пузырь доходит практически до самого хвоста.

пасть имеет 2 ряда зубов, первый по краю пасти,  второй на удалении 5мм и более и зубы больше похоже на когти развернутые во внутрь.

сырое мясо по консистенции плотное, нежирное

IMG_20240127_153839_140.jpgIMG-20240127-WA0017.jpgIMG_20240127_155231_179.jpg

"коптил" филе на коже, предварительно солил зеленой солью с базиликом зеленым, а после присыпал копченой паприкой.

вкус получился хороший, но в послевкусии ощущается запах змееголова, его не спутать ни с чем, он специфичный как  специфичен у щуки например.

 

IMG_20240127_162735_195.jpgIMG_20240127_163647_243.jpg

су-вид готовил присолив базиликовой зеленой солью и с веточкой тархуна.

в итоге получился самый вкусный и сочный вариант.

это и не мудрено, весь мясной сок остается в куске.

послевкусия аромата змееголова нет, консистенция по плотности больше например судака процентов на 50, приготовленного аналогичным способом.

 

IMG_20240127_171147_082.jpgIMG_20240127_172458_937.jpg

 

мой вердикт

для тех кто живет с водоемом захваченным змееголовом рыба норм

для остальных - это не деликатес, есть масса других доступных для нашей полос рыб которые значительно вкуснее.

покупал по 390р за кило.

 

 

 

 

 

Edited by IGORKA
  • Thanks 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
bratik83
28.01.2024 в 00:25, IGORKA сказал:

Змееголов

намедни друг предложил купить по случаю амурского змееголова.

забрал я несколько килошных рыбок и раскидал по родственникам и друзьям.

сам же решил запечь хищника в духовке при температуре 100градусов с копченой паприкой, что приблизит в вкус к копченой рыбе,  а также приготовить су-вид.

 

Разделку решил произвести вырезом верхнего плавника и далее всего хребта, а после разделить на 2 филе с кожей без снятия чешуи.

вначале рыбу отмыл от слизи, а ее порядком на тушке.

удивился тому, что все плавники не имеют на концах острых шипов, поэтому можно смело проводить рукой очищая слизь и от хвоста к голове.

плавательный пузырь доходит практически до самого хвоста.

пасть имеет 2 ряда зубов, первый по краю пасти,  второй на удалении 5мм и более и зубы больше похоже на когти развернутые во внутрь.

сырое мясо по консистенции плотное, нежирное

IMG_20240127_153839_140.jpgIMG-20240127-WA0017.jpgIMG_20240127_155231_179.jpg

"коптил" филе на коже, предварительно солил зеленой солью с базиликом зеленым, а после присыпал копченой паприкой.

вкус получился хороший, но в послевкусии ощущается запах змееголова, его не спутать ни с чем, он специфичный как  специфичен у щуки например.

 

IMG_20240127_162735_195.jpgIMG_20240127_163647_243.jpg

су-вид готовил присолив базиликовой зеленой солью и с веточкой тархуна.

в итоге получился самый вкусный и сочный вариант.

это и не мудрено, весь мясной сок остается в куске.

послевкусия аромата змееголова нет, консистенция по плотности больше например судака процентов на 50, приготовленного аналогичным способом.

 

IMG_20240127_171147_082.jpgIMG_20240127_172458_937.jpg

 

мой вердикт

для тех кто живет с водоемом захваченным змееголовом рыба норм

для остальных - это не деликатес, есть масса других доступных для нашей полос рыб которые значительно вкуснее.

покупал по 390р за кило.

Змей голов сортная рыба, как щука, шкуру лучше всегда снимать, она пассатижами нормально снимается. Рекомендация к блюдам, только котлеты и хе без шкуры.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Юракен

В этом году с севера привёз несколько покупок, одна из них это зубатка , в банке. Очень даже хороший вкус!!! Особенно если её под запотелую!))

20240816_232224.jpg

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Юракен

Тоже зубчика, тоже из Мурманска,  но в собственном соку.  Отличная вещь!!

20240831_185935.jpg

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites


Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

Подводная охота. Дайвинг. Общение людей увлеченных подводным миром.

Мы Вконтакте

×