Александр Саратов 3 376 Опубликовано: 19 ноября 2019 Щуку крупную на котлеты, мелкую на юколу( спасибо Tof научил) В других видах ем щуку только при отсутствии другой рыбы. 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Александр Саратов 3 376 Опубликовано: 19 ноября 2019 3 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Melekhoff 4 Опубликовано: 19 ноября 2019 18.11.2019 в 18:33, СЛОН сказал: Эх поздно прочитал ,только сегодня кг 10 щуки пустил на фарш ,в следующий раз обязательно попробую так сделать Щуку всегда филерую и маленькие кусочки обжариваю в панировке ,или делаю хе На фарш пустил-правильно сделал! Фарш-это тема всегда. Хоть котлеты, хоть пирог-все очень вкусно. А хе мы с подачи Андрея Андерссена сварганили-просто бомба! 13 часов назад, Александр Саратов сказал: Щуку крупную на котлеты, мелкую на юколу( спасибо Tof научил) В других видах ем щуку только при отсутствии другой рыбы. Брат Александр, а что за "юкола"? А про "ем щуку только при отсутствии другой рыбы" эт зря! Тут недавно выяснилось, что оказывается мужикам энта хищница ну очень полезная;). Даже, надо сказать, просто необходимая. 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Александр Саратов 3 376 Опубликовано: 19 ноября 2019 (изменено) 33 минуты назад, Melekhoff сказал: Брат Александр, а что за "юкола"? Разделываешь щуку на две спинки оставляя в конце половинки на едином хвостике. Нарезаешь полосками шириной 2-3см. Надрезы делаешь до чешуи. Посыпаешь солью с сахаром соли 70-80 процентов, а сахара соответственно 20-30 проц. Но кто то любит чисто соленую. Держишь от 6 часов до суток. Я солю так, что не вымачиваю. Промываешь, отмачиваешь часа три в воде. Можно раз-два воду поменять. Вынимаешь, просыпаешь приправами по вкусу и вывешиваешь на ветер и солнце перекинув обе половинки через веревку или перекладину. 33 минуты назад, Melekhoff сказал: А про "ем щуку только при отсутствии другой рыбы" эт зря! Да, не нравится она мне на вкус в сравнении с другой рыбой. Но вот котлеты из щуки очень люблю! Да и юкола зашла отлично! Изменено 19 ноября 2019 пользователем Александр Саратов 1 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
IGORKA 18 066 Опубликовано: 20 ноября 2019 (изменено) 11 часов назад, Александр Саратов сказал: Да, не нравится она мне на вкус в сравнении с другой рыбой. Но вот котлеты из щуки очень люблю! Да и юкола зашла отлично! Побольше фантазии и нелюбимый счук станет деликатесом ?☝️ Пожарил на кокосовом масле ранее замоченный в соевом соусе филе на коже спинки вырезанной до боковой линии Прелестно Салат кстати из свеклы, бланшированного лука и мелко нарезанный жареных яблок Изменено 20 ноября 2019 пользователем IGORKA 2 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ржавый 73 446 Опубликовано: 12 декабря 2019 Щуку нужно не только поймать, но и вовремя правильно почистить и приготовить. Предлагаю рецепт маринованной рыбы - щуки. 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Авточехловичь 1 Опубликовано: 10 февраля 2020 Я делаю из щуки хе. Держите рецепт моего хешника. Разделывают рыбу и режу ее на куски 1-2см,делю их на половину после чего обильно солю по вкусу. Даю пропитаться солью в течение 2-3часов,а в это время заготавливаю пару красных луковиц,пару репчатого обычного лука порезав их кольцами,пучок кинзы мелко режу,3крупных моркови через тёрку желательно для корейской моркови либо просто крупную,3-4зубчика чеснока на чеснокодавке. После того как рыбка постояла заливаю её на 2-3часа стаканом 9% уксуса,(рекомендуют на час но я держу дольше чтоб промариновалась хорошо) После сливаю уксус и добавляю в рыбу стакан масла подсолнечного раскаленного перемешивая рыбу. Далее красный и черный молотый перец пару чайных ложек сахара и овощи(лук,морковь,кинза,чеснок) Овощей у меня уходит много так как их очень супруга любит маринованные. И они забирают всю лишнюю соль с рыбы. Всё это на пару дней в холодильник желательно в стеклянную банку. Можно пробовать и на следующей день но через пару дней она лучше маринуется внутри и кости становятся мягкими. 2 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Гость KANETELKA Опубликовано: 10 февраля 2020 Всё стандартно, попробовал вчера расстегай, слоёое тесто было ??? Хе делаю по такому рецепту давно, только стоит в холодильнике ночь, вкус обалденный! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
main_killer 1 831 Опубликовано: 10 февраля 2020 1 hour ago, KANETELKA said: ... Хе делаю по такому рецепту давно, только стоит в холодильнике ночь, вкус обалденный! а как косточки щучьи в хе? не мешают? 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Гость KANETELKA Опубликовано: 10 февраля 2020 (изменено) 1 час назад, main_killer сказал: а как косточки щучьи в хе? не мешают? Я их вытаскиваю, а маленькие почти не чувствуешь, меньше 1кг щуку не стоит делать мороки много и тяжелее! 1,5-2кг самое оно и долго этот салат не стоит уходит быстро ? Было как то раз большую делал, он течь начинает от времени ,вообщем так вечером сделал на следующий день съел! А пробовал по другим рецептам фигня получилась. Важно рыбу свежую использую, заморозка фигня не стоит пробывать!!! Время раздели 1-1,5ч не быстро но и косточки я вытягиваю по максимуму, не так часто делаю вот и не спешу! В икромет заметил вкус рыбы меняется и не в лучшую сторону ? а икра наоборот ? Изменено 10 февраля 2020 пользователем KANETELKA Добавил Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
