Блюда из щуки

[EmperiaL 3]

у меня мама всегда котлеты бацает из щуки. когда щука с икрой то ее в фарш мешает и получается вообще огонь!!!

 

 

 

 

 

Икру на фарш? Ну вы батенька даете! А мы все по старинке, немножко икорки, чуток соли, и много-много хлеба :)

 

 

 

куда ее столько?? если засолишь в банки вот в котлеты и идет на ура)))

[Андрей Злой 3]

Тут на днях пару "мамок" добыл, икорки засолил. Рецепт простой и быстрый.

 

Икру освободить от пленок (можно через сито протереть)

 

Вскипятить хорошо посоленую воду в кастрюльке.

 

Залить икру горячей водой, помешивая, в течение прим.3 мин. В это время икра просаливается и обезвреживается от возможных паразитов.

 

Слить через марлю и положить в холодильник, чтобы остыла и стекли остатки воды.

 

Через мин.15-20 можно подавать на стол.

 

Бон апети!!!

Я только через мясорубку ее пропускаю, чтобы пленки совсем не оставалось, она на ножи накручивается.

[SlavaF 4]

Тут на днях пару "мамок" добыл, икорки засолил. Рецепт простой и быстрый.

 

Икру освободить от пленок (можно через сито протереть)

 

Вскипятить хорошо посоленую воду в кастрюльке.

 

Залить икру горячей водой, помешивая, в течение прим.3 мин. В это время икра просаливается и обезвреживается от возможных паразитов.

 

Слить через марлю и положить в холодильник, чтобы остыла и стекли остатки воды.

 

Через мин.15-20 можно подавать на стол.

 

Бон апети!!!

а мы ее еще и хлоркой присыпаем на ночь ,убивает все ,даже едоков потом (((

[VASILICH 3]

После очередной подводной охоты содержание холодильника пополнилось немного запасами щуки, и я решил что-нибудь из нее состряпать. Долго ломал голову, что же с ней сделать, хотелось бы, чтобы получилось вкусно, и в тоже время, не потребовалось больших затрат. И вот на одном из кулинарных сайтов наткнулся на этот рецепт, который тут же решил воплотить в жизнь.

 

Итак, начнем.

 

Чистим от чешуи и потрошим рыбину, снимаем филе, причем, оставляя ее шкурку, и все это кромсаем на небольшие дольки, шириною два – два с половиной сантиметра. Укладываем их в высокую емкость, где их солим и посыпаем приправой для рыбы, кстати, совет, на рыбной присыпке экономить не надо, она в будущем задаст оттенок во вкусе нашего приготовленного чуда. На килограмм мяса подводного обитателя у меня ушло, примерно, пару чайных ложек чудотворной смеси. Затем все тщательно перемешиваем, и отправляем на часок в холодильник мариноваться.

 

Пока рыба доходит в прохладном месте, займемся другими делами, почистим и мелко нашинкуем пару крупных луковиц, и разогреем на огне сковороду.

 

По истечению нужного временного отрезка выкладываем наши сочные кусочки на горячую сковородку, предварительно добавив туда подсолнечного масла, и слегка обжариваем их с обеих сторон. Каждая сторона ломтика на обжарку занимает не более двух минут, и при окончании становится белого цвета.

 

По завершению этой процедуры, приготавливаем основную тару, в которой и будет тушиться наш готовящийся деликатес. Мной была использована довольно широкая, но с не высокими стенками, а так же с двойным дном, кастрюлька. В первую очередь в нее добавляем растительное масло, а затем аккуратно выкладываем туда аппетитную обжарку. И все это засыпаем ровным слоем мелко нарезанным луком. Следующим шагом будет покрытие получившейся массы белоснежным майонезным одеялом, которого ушло пятьсот грамм. Дав постоять полуфабрикату несколько минут, чтобы майонез расползся ровным ковром, закрываем крышкой. Ну, вот и все, все основные действия проделаны, теперь дело остается за малым, ставим металлическую емкость на плиту, и как только она нагреться убавляем огонь почти что до минимума. Оставляем ее в покое где-то на полтора часа. Примерно, через час Ваша кухня наполниться с ног сшибающим запахом, а еще через полчаса майонез внутри начнет распадаться на прозрачную желтоватую суспензию. Ждем еще минут пять-десять, и все, наше блюдо готово.

 

Ну, а дальше сервируем тарелочки, выкладываем шикарное лакомство, и кушаем. Всем приятного аппетита!

 

 

 

 

 

[ATTACH=CONFIG]n27171[/ATTACH]

как-то по телеку смотрел передачу, где говорил спец по кухне, что майонез подвергать температуре нельзя, выделяется из него канцероген какой-то.

[VASILICH 3]

Тут на днях пару "мамок" добыл, икорки засолил. Рецепт простой и быстрый.

 

Икру освободить от пленок (можно через сито протереть)

 

Вскипятить хорошо посоленую воду в кастрюльке.

 

Залить икру горячей водой, помешивая, в течение прим.3 мин. В это время икра просаливается и обезвреживается от возможных паразитов.

 

Слить через марлю и положить в холодильник, чтобы остыла и стекли остатки воды.

 

Через мин.15-20 можно подавать на стол.

 

Бон апети!!!

Мясорубку потом чистить... Лучше вилкой помаслать.

[VASILICH 3]

Тут на днях пару "мамок" добыл, икорки засолил. Рецепт простой и быстрый.

 

Икру освободить от пленок (можно через сито протереть)

 

Вскипятить хорошо посоленую воду в кастрюльке.

 

Залить икру горячей водой, помешивая, в течение прим.3 мин. В это время икра просаливается и обезвреживается от возможных паразитов.

 

Слить через марлю и положить в холодильник, чтобы остыла и стекли остатки воды.

 

Через мин.15-20 можно подавать на стол.

 

Бон апети!!!

Слав, сколько так душ загубил, А? ))

[Андрей Злой 3]

После очередной подводной охоты содержание холодильника пополнилось немного запасами щуки, и я решил что-нибудь из нее состряпать. Долго ломал голову, что же с ней сделать, хотелось бы, чтобы получилось вкусно, и в тоже время, не потребовалось больших затрат. И вот на одном из кулинарных сайтов наткнулся на этот рецепт, который тут же решил воплотить в жизнь.

 

Итак, начнем.

 

Чистим от чешуи и потрошим рыбину, снимаем филе, причем, оставляя ее шкурку, и все это кромсаем на небольшие дольки, шириною два – два с половиной сантиметра. Укладываем их в высокую емкость, где их солим и посыпаем приправой для рыбы, кстати, совет, на рыбной присыпке экономить не надо, она в будущем задаст оттенок во вкусе нашего приготовленного чуда. На килограмм мяса подводного обитателя у меня ушло, примерно, пару чайных ложек чудотворной смеси. Затем все тщательно перемешиваем, и отправляем на часок в холодильник мариноваться.

 

Пока рыба доходит в прохладном месте, займемся другими делами, почистим и мелко нашинкуем пару крупных луковиц, и разогреем на огне сковороду.

 

По истечению нужного временного отрезка выкладываем наши сочные кусочки на горячую сковородку, предварительно добавив туда подсолнечного масла, и слегка обжариваем их с обеих сторон. Каждая сторона ломтика на обжарку занимает не более двух минут, и при окончании становится белого цвета.

 

По завершению этой процедуры, приготавливаем основную тару, в которой и будет тушиться наш готовящийся деликатес. Мной была использована довольно широкая, но с не высокими стенками, а так же с двойным дном, кастрюлька. В первую очередь в нее добавляем растительное масло, а затем аккуратно выкладываем туда аппетитную обжарку. И все это засыпаем ровным слоем мелко нарезанным луком. Следующим шагом будет покрытие получившейся массы белоснежным майонезным одеялом, которого ушло пятьсот грамм. Дав постоять полуфабрикату несколько минут, чтобы майонез расползся ровным ковром, закрываем крышкой. Ну, вот и все, все основные действия проделаны, теперь дело остается за малым, ставим металлическую емкость на плиту, и как только она нагреться убавляем огонь почти что до минимума. Оставляем ее в покое где-то на полтора часа. Примерно, через час Ваша кухня наполниться с ног сшибающим запахом, а еще через полчаса майонез внутри начнет распадаться на прозрачную желтоватую суспензию. Ждем еще минут пять-десять, и все, наше блюдо готово.

 

Ну, а дальше сервируем тарелочки, выкладываем шикарное лакомство, и кушаем. Всем приятного аппетита!

 

 

 

 

 

[ATTACH=CONFIG]n27171[/ATTACH]

Возможно, спорить не буду, так как не знаю, но зато знаю, что вкусно очень получается!

[Андрей Злой 3]

Ну вот, удача в этом году мне не совсем сопутствует, все последние выезды оказались не результативными, не исключением оказалась и прошедшая ночь. Гоняли с напарником в поисках трофея, но увы, видел самую большую щуку кило на три-три с половиной. До этого появилась информация, что эта рыбина икру отметала, поэтому хотелось что-то особенное. В отличие от напарника видел много головастиков по кило-полтора, с начало даже не стрелял. Вся щука, именно ночью, пугливая, обнаружил лишь пару достойных экземпляров в районе трешке. Первая даже не подпустила к себе, не смотря на то, что стояла в трех метрах, во вторую промахнулся. Все-таки старею, зрение падает не по дням, а по часам. В последствии решил взять хоть мелочи, как ее только не сравнивал с ружьем, думая, что малек, но на самом деле оказалась вся от кило до двух. Общий вес из четырех, оказался шесть с половиной. А я всю такую только провожал взглядом. Дома вообще был разочарован, из четырех подстреленных, три оказались самками и с икрой. которая общем весом вытянула на полтора кило.

[Андрей Злой 3]

Ну вот, удача в этом году мне не совсем сопутствует, все последние выезды оказались не результативными, не исключением оказалась и прошедшая ночь. Гоняли с напарником в поисках трофея, но увы, видел самую большую щуку кило на три-три с половиной. До этого появилась информация, что эта рыбина икру отметала, поэтому хотелось что-то особенное. В отличие от напарника видел много головастиков по кило-полтора, с начало даже не стрелял. Вся щука, именно ночью, пугливая, обнаружил лишь пару достойных экземпляров в районе трешке. Первая даже не подпустила к себе, не смотря на то, что стояла в трех метрах, во вторую промахнулся. Все-таки старею, зрение падает не по дням, а по часам. В последствии решил взять хоть мелочи, как ее только не сравнивал с ружьем, думая, что малек, но на самом деле оказалась вся от кило до двух. Общий вес из четырех, оказался шесть с половиной. А я всю такую только провожал взглядом. Дома вообще был разочарован, из четырех подстреленных, три оказались самками и с икрой. которая общем весом вытянула на полтора кило.

[bandit 2]

Ну вот, удача в этом году мне не совсем сопутствует, все последние выезды оказались не результативными, не исключением оказалась и прошедшая ночь. Гоняли с напарником в поисках трофея, но увы, видел самую большую щуку кило на три-три с половиной. До этого появилась информация, что эта рыбина икру отметала, поэтому хотелось что-то особенное. В отличие от напарника видел много головастиков по кило-полтора, с начало даже не стрелял. Вся щука, именно ночью, пугливая, обнаружил лишь пару достойных экземпляров в районе трешке. Первая даже не подпустила к себе, не смотря на то, что стояла в трех метрах, во вторую промахнулся. Все-таки старею, зрение падает не по дням, а по часам. В последствии решил взять хоть мелочи, как ее только не сравнивал с ружьем, думая, что малек, но на самом деле оказалась вся от кило до двух. Общий вес из четырех, оказался шесть с половиной. А я всю такую только провожал взглядом. Дома вообще был разочарован, из четырех подстреленных, три оказались самками и с икрой. которая общем весом вытянула на полтора кило.

Расскажи как икру солишь.))