Андрей Злой 3 Опубликовано: 15 апреля 2016 Ну вот, удача в этом году мне не совсем сопутствует, все последние выезды оказались не результативными, не исключением оказалась и прошедшая ночь. Гоняли с напарником в поисках трофея, но увы, видел самую большую щуку кило на три-три с половиной. До этого появилась информация, что эта рыбина икру отметала, поэтому хотелось что-то особенное. В отличие от напарника видел много головастиков по кило-полтора, с начало даже не стрелял. Вся щука, именно ночью, пугливая, обнаружил лишь пару достойных экземпляров в районе трешке. Первая даже не подпустила к себе, не смотря на то, что стояла в трех метрах, во вторую промахнулся. Все-таки старею, зрение падает не по дням, а по часам. В последствии решил взять хоть мелочи, как ее только не сравнивал с ружьем, думая, что малек, но на самом деле оказалась вся от кило до двух. Общий вес из четырех, оказался шесть с половиной. А я всю такую только провожал взглядом. Дома вообще был разочарован, из четырех подстреленных, три оказались самками и с икрой. которая общем весом вытянула на полтора кило. Мою, прокручиваю через мясорубку, затем еще раз промываю в ситечке. Кипячу воду, количество которой зависит от объема икры, добавляю соли, примерно, две-три столовых ложки на литр. Далее, добавляю икру на две минуты, и ее там не прекращая, помешиваю. Потом все хозяйство сливаю в дуршлаг, накрытый несколькими слоями марли. Когда вода стекла, подвязываю кончики ткани, делая из нее мешочек и подвешиваю на полчасика для полного удаления влаги. Все, готово, перекладываю в емкость и убираю в холодильник остывать. Как остынет, можно кушать. Всем приятного аппетита. 3 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
leha bmw 1 402 Опубликовано: 15 апреля 2016 Ну вот, удача в этом году мне не совсем сопутствует, все последние выезды оказались не результативными, не исключением оказалась и прошедшая ночь. Гоняли с напарником в поисках трофея, но увы, видел самую большую щуку кило на три-три с половиной. До этого появилась информация, что эта рыбина икру отметала, поэтому хотелось что-то особенное. В отличие от напарника видел много головастиков по кило-полтора, с начало даже не стрелял. Вся щука, именно ночью, пугливая, обнаружил лишь пару достойных экземпляров в районе трешке. Первая даже не подпустила к себе, не смотря на то, что стояла в трех метрах, во вторую промахнулся. Все-таки старею, зрение падает не по дням, а по часам. В последствии решил взять хоть мелочи, как ее только не сравнивал с ружьем, думая, что малек, но на самом деле оказалась вся от кило до двух. Общий вес из четырех, оказался шесть с половиной. А я всю такую только провожал взглядом. Дома вообще был разочарован, из четырех подстреленных, три оказались самками и с икрой. которая общем весом вытянула на полтора кило. Добовляешь воды соли и миксером все это потом сливаешь вся пленка остаеться на миксере 3 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
bandit 2 Опубликовано: 16 апреля 2016 Ну вот, удача в этом году мне не совсем сопутствует, все последние выезды оказались не результативными, не исключением оказалась и прошедшая ночь. Гоняли с напарником в поисках трофея, но увы, видел самую большую щуку кило на три-три с половиной. До этого появилась информация, что эта рыбина икру отметала, поэтому хотелось что-то особенное. В отличие от напарника видел много головастиков по кило-полтора, с начало даже не стрелял. Вся щука, именно ночью, пугливая, обнаружил лишь пару достойных экземпляров в районе трешке. Первая даже не подпустила к себе, не смотря на то, что стояла в трех метрах, во вторую промахнулся. Все-таки старею, зрение падает не по дням, а по часам. В последствии решил взять хоть мелочи, как ее только не сравнивал с ружьем, думая, что малек, но на самом деле оказалась вся от кило до двух. Общий вес из четырех, оказался шесть с половиной. А я всю такую только провожал взглядом. Дома вообще был разочарован, из четырех подстреленных, три оказались самками и с икрой. которая общем весом вытянула на полтора кило. Спасибо за рецепты 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Андрей Злой 3 Опубликовано: 16 октября 2016 Итак, начнем. В этот раз уже за основу использовал мясо щуки, как говориться, чем богаты…, хотя, забегая вперед, хочу сразу оговориться, полученный результат превзошел все ожидания. В отличие от предыдущего кушанья соус и тушку водоплавающего животного решил готовить по отдельности. Для начала отделил филе от костей, оставляя на нем тонкую кожицу бочков. Для чего это сделал? Ну, во-первых, не смотря на то, что косточки развариваются, все же приятней употреблять в пищу продукт без них, а оставленная боковая пленка не дает ему сильно разваливаться. Ко всему прочему, в данном случае воспользовался современными технологиями, обращаясь за помощью к мультиварке, на дно которой уложил порезанное на кусочки разделанное мясо. Затем стал добавлять различные приправы, а именно, на один килограмм нашей загруженной рыбы пришлось двести пятьдесят грамм обычной воды, грамм пятьдесят подсолнечного масла без запаха, одна чайная ложка соли, три столовых ложек соевого соуса, пять горошин черного перца и три цельных гвоздички из продаваемых пакетиков. Первая часть приготовления, фактически, готова. Устанавливаем на кухонной технике таймер тушения на два часа и спокойно часочек отдыхаем…. После легкого отдыха возвращаемся на кухню, и уже со свежими силами наваливаемся на нашу изюминку этого деликатеса, а именно, на сам соус. Тут уже основное действие будет происходит в рьяной борьбе с овощами. Тщательно чистим и мелко кромсаем лук, моркошку, чеснок, болгарский перец, не забываем и про зелень. Тут уж на любителя, я использовал две приличные моркови, пару не плохих луковиц, три зубчика чеснока, один стручок перца и пучок петрушки. Когда со всем этим набором было покончено, приступил к самой интересной и ароматизирующей операции. Берем емкость, типа большой чугунной сковороды, или что-то подобное. Я использовал подобие, плоскую кастрюлю с двойным дном. Хорошенько ее разогреваем, и начинаем обжаривать морковь, тщательно ее перемешивая, спустя минут десять к ней добавляем лук и чеснок, доводя все до полной концентратности. Как только наша смесь будет готова, это можно определить по появившемуся золотистому цвету, отправляем к ней литр томатного сока, тут замечу сразу, объем сугубо пропорционален количеству рыбы, которая должна впоследствии быть полностью покрытой жидкостью. Далее, доводим все до кипения и добавляем туда же нарезанный болгарский перец и мелко нашинкованную нашу зеленую травку. Затем даем немного протомиться, с минутку, и присыпаем соль по вкусу. Ну вот, наше домашнее лечо готово, остается только одно, убавив температуру приготовления, дополнить его нашим рыбным полуфабрикатом, который за то время, которое мы возились с соусом, должно было в закупоренной чаше дозреть. Тут немного хочу поострить, когда будете открывать крышку с чудо техники, будьте аккуратней, Вас может накрыть такая волна запахов, что можете не удержаться и употребить все это в недоделанном виде. Ну, а тем, кто все же выдержал столь необычную атаку ароматов, посоветую лишь одно, аккуратно переложить уже тушеное изделие в овощной букет, вновь довести до кипения, и подержать так минут десять. Все, к чему стремились мы, готово! Доставайте тарелки и всем приятного аппетита! 4 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Андрей93 1 Опубликовано: 21 января 2017 Вот решил отойти от традиционных котлет, достал прошлогоднюю щучку и сварганил ужин себе субботний! Всем приятного аппетита 14 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Безумный Макс 229 Опубликовано: 21 января 2017 Сам люблю эксперементировать)) игридиенты: щуку,сало с прорезью,пивной кляр. Нарезал кусочки щучки примерно 5/2 см и сало Нарезал пластиной чтоб обвернуть кусочки щуки в кляр и на сковороду) закусон отличный соль приправа по вкусу 3 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
КУТУЗЫЧ 941 Опубликовано: 21 января 2017 Сволочи вы... Обольстители...Убил бы вас,если б не любил... Вздыхаю по ПО. Раньше часто получалось. Теперь работа СЪЕДАЕТ всё время на родное сердцу увлечение... Андрюшк, последнюю фотку прокомментируй в процессе,так сказать.... Уж больно слюноотделительно выглядит... 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Андрей93 1 Опубликовано: 21 января 2017 Щуку нарезаем стейками, но я оставил на хребте и с головой, так сказать для эстетики. Обмазываем специями и майонезом, оставляем мариноваться на пару часов. На дно паддона сделал подушку из луковых колец и крупно натертой марковки. Картошку посолил и тоже перемешал с мелко порезанным луком и майонезом! Запекал на 280 градусов, готовность определял по виду! Пошел я за добавкой))) 7 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
uhepby2 5 658 Опубликовано: 22 января 2017 (изменено) Так...... где то у меня в морозилке пара щук еще лежит. Да если кто не знает, то щуку надо чистить до бела. Спина ее после чистки должна быть такого же цвета, как и брюхо, (достигается продолжительным скоблением) тогда даже крупная щука ни чем не припахивает. Изменено 22 января 2017 пользователем uhepby2 7 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Тейковский под 4 Опубликовано: 22 января 2017 Как то один северянин рассказывал, что щука в их районе была сорной рыбой пока не появился новый повар... Много лука в фарше и жарит на щучьем внутреннем жире. 4 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах