Рыба под маринадом.

[IGORKA 18 070]

17.03.2018 в 12:17, IGORKA сказал:

 

несколько моих комментариев вам, друзья, на заметку:

- Замачивание рыбы в водном растворе соли и сахара это очень правильно, и я беру это на вооружение

- Панировку рыбы производить в кастрюле. кусочки рыбы обсушить, насыпать в кастрюлю немного муки с небольшим количеством молотого перца, положить куски рыбы и накрыть крышкой. далее энергично встряхиваем поворачивая кастрюлю набок, влево-вправо такой способ дает ровный слой панировки, очень чистый для рук и посуды и с малым расходом муки. также можно панировку проводить в целофановом пакете, так и мыть ничего не надо

- лук чистить таким способом. Луковицу режем вдоль пополам. Отрезаем хвостики снизу и вверху, а теперь снимаем 1-2 слоя кожицы и все.

- нарезку Илья проводит перышками как в ролике, только потом не забудьте перья помять руками. лук весь развалится на отдельные перышки и чуть даст сок.

- не очень понимаю зачем чистить мытые овощи, если это не касается мест с дефектами. картофель, морковь, репу, редис... можно употреблять в пищу с кожицей. поэтому режем без очистки. можно нарезать как корейскую морковь, но после укоротить

Исключение может коснуться сельдерея, много изъянов на кожице

- для жарки используйте кулинарные щипцы с силиконовыми губками. ваши сковороды переживут не одну тыщу жарок, а руки не будут долго находиться в зоне с возможным брызгом масла

- обогатите вкус использованием не подсолнечного или кукурузного масла, а кунжутным маслом. попробуйте и вы раскроете вкус знакомых продуктов по новому.

- согласен по использованию простого уксуса ,а не яблочных, винных и т.д.

добыл судачков на Волге и решил вспомнить СССР, приготовить рыбу под маринадом.работаю из дома и часто смотрю тв-канал Звезда Плюс.

вообщем засучил рукава, и давай тереть морковку, резать лук.

жду вечера, когда остынет блюдо.

обожаю есть холодненьким 

 

Изменено 10 августа 2021 пользователем IGORKA

[IGORKA 18 070]

Продолжаю маринадный марафон на судачках, уже с МР, верховья. 

Настругал уже 4 лоточка. 

И все же в маринад надо класть 3-4 бутона гвоздички, тогда будет тот самый вкус как в детском саду, школе и пионерлагере

 

[Ржавый 73 517]

8 часов назад, IGORKA сказал:

Продолжаю маринадный марафон на судачках, уже с МР, верховья. 

Настругал уже 4 лоточка....

Одному столько не съесть