Вяленая рыба. Особенности приготовления и хранение.

[санёквованыч 2]

,сухая рыба должна дышать .

 

зачем?

[Натка 2]

В пакет и в морозилку. Ничего ей не делается. Не пересыхает и не портится. Перед гостями достал и пока пиво охлаждается,рыбб готов!

[SlavaF 4]

,сухая рыба должна дышать .

 

зачем?

чтоб не затухла

[санёквованыч 2]

в общем все идет к тому,что надо покупать боооольшую морозилку

[Саныч 833]

Свежую рыбу замораживаю в холодильнике. А когда надо - разморозил, просолил, завялил. Вкус как у свежевяленой.

[санёквованыч 2]

Свежую рыбу замораживаю в холодильнике. А когда надо - разморозил, просолил, завялил. Вкус как у свежевяленой.

слишком долгая процедура."когда надо" часто бывает внезапно-а давайте пивка попьем.можно,конечно разморозить и закоптить,но вяленая-это совсем другое дело

[Subamir 1]

Вяленую, балыкованную и холодного копчения храню в морозилке в п/э пакетах (раздельно конечно), перед употреблением достать нужное количество , положить в п/э пакет что-бы конденсат не садился и дать отойти в тепле.

[SlavaF 4]

как правило по зиме ловим леща ,привожу домой родителям и они уже ее сушат ,сушат много 50-100 кг , просто в коробке лежит потом на год хватает .Недавно ,на днях ,парни зашли ко мне вернуть долг ,мы его (долг) произвели в пиво ,и доели 4-х лещей с прошлого года еще (год рыбе был),не соленые нормальные .Главное уметь солить рыбу ,бывает что кто то принес сухую рыбу к столу ,ей пару месяцев ,а с нее ножом соль снимаешь .Или приносят потрошеную рыбу ,что при засолке ни в коем случае делать не стоит ,кроме балыка конечно же .

[Hops 1]

В вакуум? Был как-то на ахтубе, еще до занятий подводной охотой, там два умельца коптили рыбу и упаковывали вакуумной машинкой в пакеты. Пакеты продаются специально под эту машинку и стоят дорого. На мои вопросы они отвечали что мол везти хорошо, капючухой в машине не воняет, дома хранить нормально. Видимо и с вяленой рыбой так же поступать можно. Сам не пробовал, подозреваю что хорошая тема, но дорогая. Поюзав тындекс на тему "бытовой вакуумный упаковщик" машинка в 7000-8000 ₽ и потом еще 1 пакет 20х30 выходит 60 ₽. негуманно совсем.

[geka40 3 678]

я храню вообще всю рыбу в морозильной камере,предварительно обмотав пищевым стрейчем,не вымораживается,не сохнет ,и не теряет вкусовых качеств,свеже стрелянную рыбу так же,в стрейч и мгновенная заморозка,потом по назначению