БАЛЫК

[geka40 3 678]

Здесь толстолобик,и мясо очень разное на одной туше,к хвосту посуше,к пиву,а к голове очень нежное мягкое,если покрасить от семги хер отличить,а 5 часов вымачивания это достаточно,чтобы мясо было слабо,соленое,и минимальное время до копчухи,чтобы не поттухло

[Ягдташ 166]

АААА, это толстолоб ? А филе солить не пробовали , как красную рыбу?

[geka40 3 678]

АААА, это толстолоб ? А филе солить не пробовали , как красную рыбу?

пробовал,балык больше нравиться,н а балыке верхние куски очень похоже получаются

[staf 601]

Жень судака холодного копчения делал ?

[geka40 3 678]

Делал,сухой получился,если с солью поиграться,поморозить его 12-14 дней,и часов на 6 в соль,он постный,соль быстро возмёт,промыть,и капчануть,руки не доходят

[димк 114]

тоже балычка к праздникам закоптил...

[Manik 623]

Весной буду коптильню собирать к сезону.Надо освоить балычек,спасибо за интересную тему.Я так понимаю у всех дымогенераторы для этих целей?А то один товарищ старой школы говорит труба 5 метров в земле,печка ниже,шкаф выше все остальное от лукавогоДумаю конечно про генератор..

 

тоже балычка к праздникам закоптил...

 

Красота,а что за рып?

[димк 114]

филе с сомячих махалок.

[Ржавый 73 509]

Юкола или балык с перцем из щуки - великолепная закуска к пиву. Процесс приготовления юколы - балыка с перцем из щуки показан в этом видео.

[Ржавый 73 509]

балык из сазана по Краснодарски