geka40 3759 Posted December 25, 2017 Здесь толстолобик,и мясо очень разное на одной туше,к хвосту посуше,к пиву,а к голове очень нежное мягкое,если покрасить от семги хер отличить,а 5 часов вымачивания это достаточно,чтобы мясо было слабо,соленое,и минимальное время до копчухи,чтобы не поттухло 2 Share this post Link to post Share on other sites
Ягдташ 167 Posted December 25, 2017 АААА, это толстолоб ? А филе солить не пробовали , как красную рыбу? 2 Share this post Link to post Share on other sites
geka40 3759 Posted December 25, 2017 АААА, это толстолоб ? А филе солить не пробовали , как красную рыбу? пробовал,балык больше нравиться,н а балыке верхние куски очень похоже получаются 1 Share this post Link to post Share on other sites
staf 601 Posted December 25, 2017 Жень судака холодного копчения делал ? 1 Share this post Link to post Share on other sites
geka40 3759 Posted December 25, 2017 Делал,сухой получился,если с солью поиграться,поморозить его 12-14 дней,и часов на 6 в соль,он постный,соль быстро возмёт,промыть,и капчануть,руки не доходят 3 Share this post Link to post Share on other sites
димк 18 Posted December 28, 2017 тоже балычка к праздникам закоптил... 6 Share this post Link to post Share on other sites
Manik 623 Posted December 28, 2017 Весной буду коптильню собирать к сезону.Надо освоить балычек,спасибо за интересную тему.Я так понимаю у всех дымогенераторы для этих целей?А то один товарищ старой школы говорит труба 5 метров в земле,печка ниже,шкаф выше все остальное от лукавогоДумаю конечно про генератор.. тоже балычка к праздникам закоптил... Красота,а что за рып? 1 Share this post Link to post Share on other sites
димк 18 Posted December 29, 2017 филе с сомячих махалок. 2 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted January 10, 2018 Юкола или балык с перцем из щуки - великолепная закуска к пиву. Процесс приготовления юколы - балыка с перцем из щуки показан в этом видео. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted August 29, 2018 балык из сазана по Краснодарски Share this post Link to post Share on other sites
