OxotNic 5 Posted November 8, 2018 Балычок вяленый из филе буратинок сделал... 7 дней засолка, день вымачивал, 4 дня вялил... 6 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75921 Posted January 25, 2020 вариант сушилки для рыбы 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75921 Posted June 28, 2020 Oleg Shaipov Самара "Решил освоить приготовление балыка и вот первая партия готова , сгонял за следующим Рецепт прост : Засолил ( смесь соли,сахар,перец,паприка ) и под гнёт на пару дней в холодос. Промыл , повесил , пару дней и всё готово ! Делимся рецептами! 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75921 Posted April 7, 2021 Свежак с Ахтубы VID-20210406-WA0008.mp4 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75921 Posted May 27, 2022 балык из жереха от подвоха 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75921 Posted September 1, 2023 КОПЧЁНЫЙ БАЛЫК ИЗ СОМА 1 Share this post Link to post Share on other sites
Прохор 1033 Posted September 1, 2023 (edited) Не признаю сильной заколки и долгого вымачивания. Не та рыба после. Палочки из судака на 20 мин в соль, сполоснул пару раз и на вешала. Жереха на два часа пересыпаю солью, тоже промывка , пол-дня подвялить и в коптилку прямиком. Леща, сазана подольше немного, но тоже без замачивания. Копчу обычно на раз поесть, если остаётся, в морозилку. От сушилки из сетки отказался. Стоит такая. Больше пришлась глухая с небольшим вентилятором. В холодное врём в ней горит лампочка 100 Вт . Сомятина в сетке (хвосты) на солнце пару раз прогоркали. Edited September 1, 2023 by Прохор 1 2 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75921 Posted November 25 Никки Барнс Вот и поспел балык из Белого Амура . Для засолки потребуется крупная соль , укладываю рыбу в тару , присыпаю солью и в прохладное место на 3 дня - у меня это балкон ))) , далее хорошенечко промываю от соли и вымачиваю , при этом меняю воду каждые 5 часов и отрезая по кусочку от каждого балыка и пробую по соли , так как все кусочки по толщине разные , один может быть готов а другому нужно вымачиваться . Перед тем как начать вялить - нужно все кусочки промокнуть бумажным полотенцем , удалить лишнюю влагу и убрать в прохладное проветриваемое место , после того как былык обретет цвет и вы не сможете оторвать свою супругу от поедания балыка - значит продукт готов . #людиводы Артём Поляков Делали. Минут 15-30 подкоптить ХК и вкус станет в 100 раз круче 1 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75921 Posted November 27 Александр Сначёв Солю три-четыре дня, вымачиваю сутки меняя воду. Вялю в духовке, копчу в коптилке. После вакуумации (если что то остается))) кидаю все в морозилку. https://vk.com/wall-111125214_110719 1 Share this post Link to post Share on other sites
