Предлагаю делиться испытанными способами маринования рыбы (особенно белой) для ее транспортировки к месту готовки порой за 1000 и более км.
От себя посоветую везти рыбу только в виде филе и "упакованной" в 5л. бутылки из под питьевой воды с широким горлом.
Укладывать слоями, прокладывать небольшой слой лука и заливать маринад.
и о маринадах подробнее теперь..