Сыро-вяленая свинина по домашнему.
рецепт относительно прост!
Мой эксперимент;
Взял хорошей свининки; шейка и карбонад.
Карбо 0.7 кг, шейка в районе 1,5кг.
обвалял в смеси специй и положил в пищевой контейнер засыпав морской соленой..
ОБИЛЬНО!
пролежав пару суток, был слит лишний рассол, потом сделан перевертыш! и в новь засыпан любимой морской...
прошло ещё двое суток.
был слит рассол и мясо слегка подсушено..
затем мясо было завернуто в хб ткань очень плотно нитью...
теперь жду минимум 20 дней!
тут самый важный вопрос терпенья ли хватит?!:rolleyes: