Полухалявная красная икра.

[bloticx 1]

Всем доброго времени суток.

Покупая горбушу в магазине вы так же в придачу покупаете красную икру. Если знаете как выглядит женская особь!

 

Например, в Глобусе сейчас продается по акции в районе 230 руб/кг. 

 

С 3 рыбин весом около 1,3 кг вышла на 80% заполненная литровая банка.

 

По качеству икра хорошая.

 

 

 

 

[IGORKA 18794]

5 часов назад, bloticx сказал:

Всем доброго времени суток.

Покупая горбушу в магазине вы так же в придачу покупаете красную икру. Если знаете как выглядит женская особь!

Например, в Глобусе сейчас продается по акции в районе 230 руб/кг. 

С 3 рыбин весом около 1,3 кг вышла на 80% заполненная литровая банка.

По качеству икра хорошая.

[Ржавый 75944]

22 часа назад, IGORKA сказал:

Кто ещё попробует, отпишитесь по результату!))

[slepoy 1]

29 минут назад, Ржавый сказал:

Кто ещё попробует, отпишитесь по результату!))

Привезите - я попробую и сразу отпишусь...обещаю!!!)))

[Ржавый 75944]

 

[Melekhoff 4]

Набрали форели в "Светофоре" по 480р. Икры наелись!

[МИШАНЯ-МОСКВА 571]

2 часа назад, Melekhoff сказал:

Набрали форели в "Светофоре" по 480р. Икры наелись!

в  какой   она  рыбке ?

[Melekhoff 4]

2 часа назад, МИШАНЯ-МОСКВА сказал:

в  какой   она  рыбке ?

В каждой второй. Форель солю, а тут еще и бонус оказался! 

[Ржавый 75944]

6 СПОСОБОВ ЗАСОЛИТЬ ИКРУ ГОРБУШИ

Если вам случалось купить горбушу с бонусом в виде красной икры, то наверняка возникал резонный вопрос — что с ней делать. Использовать деликатес для жарки жалко, а засолка имеет свои тонкости. Подробно рассмотрим несколько способов, которые не займут много времени. 

💥 Как подготовить икру к засолке
 
Внутри рыбы икра хранится в ястыке — защитном мешочке, который нужно аккуратно промыть под холодной водой, прежде чем вскрывать ножом. Это поможет избежать горечи в конечном продукте. Чтобы пленка легче отошла от икринок, поместите на пять минут в теплую воду с солью: на два стакана жидкости примерно одна столовая ложка. 

Затем промойте в дуршлаге, чтобы аккуратно отделить тонкую оболочку руками, а икру оставить. Разложите ее на бумажном полотенце, чтобы избавить от лишней влаги. Если горбуша заморожена, то надо дать ей оттаять при комнатной температуре, прежде чем извлечь икру и засолить.

✨ Быстрая засолка 

По этому рецепту деликатес будет готов через пару часов и может храниться в холодильнике несколько дней. Эта несложная техника приготовления подойдет для начинающих и тех, кто не любит долго готовить. 

Пропорции: на каждые 100 г продукта возьмите чайную ложку мелкой соли, 125 г воды и половину чайной ложки сахара. 

Приготовление: вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Остудите рассол до 25 градусов и пересыпьте в него подсохшую икру, оставив на пару часов. 

Итог: слейте жидкость, готовый продукт переложите в тару и отправьте на верхнюю полку холодильника. 

✨ Сухой посол
 
Простой способ, где не надо кипятить воду, только точно отмерить количество сыпучих составляющих. 

Пропорции: на 200 г икры нужны половина чайной ложки сахара и полторы столовой соли. 

Приготовление: очищенный и подсушенный продукт засыпьте посолочной смесью и аккуратно перемешайте до однородности. 

Итог: переложите в стеклянную банку. Пробу можно снимать через пять часов, а хранить не более трех-четырех дней в холодильнике. 

✨ С растительным маслом 

Для праздничного стола подойдет рецепт с добавлением масла, оно придаст продукту блестящий вид и не даст икринкам слипнуться между собой — удобно для приготовления бутербродов. 

Пропорции: на 200 г подсушенной икры понадобится чайная ложка мелкой соли и вполовину меньше сахара, масла потребуется столовая ложка. 

Приготовление: положите в банку все ингредиенты, залейте маслом, все аккуратно перемешайте, пока икринки не начнут отделяться друг от друга. 

Итог: тару нужно поместить в холодильник, и через 5 - 6 часов можно делать закуски. 

✨ С лимонным соком 

Лимон убирает горчинку, которая могла возникнуть при неправильном извлечении ястыка из горбуши. 

Пропорции: на 300 г деликатеса нужна столовая ложка соли и 2 - 3 масла, пара чайных ложек лимонного сока и перец на кончике ножа. 

Приготовление: все аккуратно перемешайте с солью, перцем и маслом до однородности в банке. Отожмите сок лимона, избегая попадания косточек, добавьте к смеси. 

Итог: через 2 часа нахождения в холодильнике продукт полностью готов. 

Если засолить продукт таким способом, то свежесть лимона позволит раскрыть нежный запах деликатеса и добавит новые нотки к привычному вкусу. Лучше использовать белый перец — у него более тонкий аромат.

✨ Царская засолка
 
Отличный вариант, как засолить икру горбуши, когда стандартные способы надоели. Нужно добавить необычные продукты, которые сделают вкус рыбного деликатеса нежнее. Возьмите стеклянную или эмалированную емкость, в других возникнет окислительный процесс. 

Пропорции: на 200 г икры понадобится половина небольшой луковицы, 2 - 3 столовые ложки сливок жирностью 20%, чайная с горкой соли и белый перец на кончике ножа. 

Приготовление: мелко порубленный лук соедините с икрой, добавьте остальные ингредиенты и все аккуратно перемешайте. Вместо белого перца можно использовать черный. 

Итог: хранить в холодильнике, начинать пробовать можно уже через пару часов. Если засолить икру горбуши со сливками, срок хранения закуски уменьшается до 24 часов в холодильнике.
 

✨ Засолка для длительного хранения
 
Если при покупке нескольких тушек горбуши вся оказалась с бонусом — можно засолить икру таким способом. Он позволит сохранить ее на три-четыре недели. 

Пропорции: соотношение соли и икры должно быть 1:1. Если 500 г продукта, то соли столько же. На такой объем потребуется около 3 литров воды и 2 столовых ложки подсолнечного масла. 

Приготовление: вскипятите рассол, а затем остудите до 25 градусов. Поместите в него икру и оставьте на 20 - 30 минут. Чем дольше держать, тем солонее выйдет продукт. Достаньте икринки, чтобы они немного подсохли, выложите их на бумажное полотенце. Добавьте масло и равномерно размешайте. 

Итог: пробовать можно сразу после охлаждения. Хранить икру нужно в герметичной таре, лучше в нескольких маленьких банках, чем в одной большой. Чем реже туда будет попадать воздух, тем лучше. 

💥 Как и где хранить
 
Икру можно держать в холодильнике или заморозить. Принципы хранения икры:
 
— окружающая температура — не более шести градусов тепла; 
— в пластиковой таре лучше не храните дольше трех недель, выбирайте стеклянные; 
— обязательно соблюдать герметичность, чтобы продукт как можно меньше контактировал с воздухом; 
— в холодильнике держать от четырех до семи дней в зависимости от посола; 
— если икры горбуши много, то засолить ее лучше в более крепком рассоле, разложить по маленьким баночкам и отправить в морозильную камеру; 
— разморозку производить в прохладном темном месте. 

Оптимальное всего хранить ее на верхней или средней полке холодильника, ближе к задней стенке. 

💥 Что можно сделать?
 
Приготовить закуски с икрой: бутерброды, тарталетки с основой из творожного сыра, блины — или украсить ею салаты.

#горбуша@fisherman_kitchen #икра@fisherman_kitchen #икра #горбуша