Блюда из сазана, карпа, карася, леща

[Ржавый 85 037]

Максим Марков
Кулинарная минутка
Волжский сазан филе!
Чем он хуже семги например...
Семгу мы не имеем, зато есть речная рыба.
Кстати на гриле лучше всего получается мясо сома и сазана, скорее всего из-за жирности мяса. Судак например, он разваливается весь.
#готовимдома #самсебеповар #холостяцкийужин

 

[Ржавый 85 037]

[izgosha 3 711]

22.09.2019 в 19:58, Ржавый сказал:

 

Рецепт приготовления карпа

Хорошо помытого карпа уложить на дно посуды.
Добавить гвоздику, корицу, несколько капель лимонного сока.
Затем залить карпа стаканом белого вина и стаканом красного вина, после чего добавить:
100 мл джина,
100 мл коньяка,
200 мл водки,
50 мл белого рома,
150 мл текилы.

Блюдо не разогревать!
Карпа выбросить в мусор– он лишний.
А вот соус – пальчики оближешь!
P.S. Карп должен быть мёртвым, иначе эта сволочь соус выпьет!????

вот наверное самый правильный рецепт!

чувствуеся открытое пространство и свобода творчества!

[Ржавый 85 037]

Серёга Рогаткин
Вчера плавал, сегодня съели, жизнь такая...
Лещ на 3,85. Рецепт, картошка кольцами тоненькие на противень, сверху лещ раскрытый, потом лук с морковкой обжаренный предварительно, на них помидорчики, вот и всё)

[Ржавый 85 037]

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛЕЩА 
 
Рецепт приготовления очень вкусных котлет из леща. Важным условием и секретом является именно свежая рыба. Поэтому, нужно либо ловить самому, либо покупать только свежую. Также вторым нашим секретом станет добавление сала к фаршу. Это придаст удивительной сочности и жирности.
 
📖 Ингредиенты: 
 
Лещ (готовое филе) - 900 г 
Лук - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Сало - 80 г 
Сливочное масло - около 100 г 
Зелень (петрушка или укроп) - всего пару штучек 
Белый хлеб, булка или батон - 180 г 
Морковь - 2 шт.
Соль, перец или специи - по вкусу 
 
👨‍🍳 Приготовление: 
 
Начнем мы приготовление с обработки рыбы. Чистим леща, отделяем филе от костей, а затем моем. В итоге у нас получилось почти 900 г. 
Замачиваем хлеб в воде. Можно в молоке, но мы замачивали в воде, особой разницы не будет. Далее чистим и режем лук, морковку. 
 
Пропускаем через мясорубку овощи, сало и рыбу. В полученный фарш необходимо добавить остальные ингредиенты: отжатый хлеб и яйца, соль, перец, специи, а затем все очень хорошо перемешиваем. Если вы не едите сало, то можно его исключить. Проблем не будет совершенно. 
 
Фарш готов, а начинка для него еще нет. Ее мы будем делать из зелени и сливочного масла. Их нужно перемолоть и смешать в блендере, а если такого нет, то очень мелко режем зелень и в подходящей таре перемешиваем зелень с маслом. 
 
Теперь делаем котлеты, кладя внутрь их по такому кусочку масла с зеленью. Механизм на подобии, как в котлете по-киевски. 
Теперь последний этап – жарка котлет. Разогреваем сковородку, добавляем подсолнечного масла и жарим котлеты с двух сторон до готовности. Готовность определяется появлением золотистой корочки. При жарке можно накрыть сковородку крышкой, особенно, когда котлеты перевернете на вторую сторону, при этом убавив огонь. Пропаренные котлеты и полезнее и сочнее. 
 
Все, котлеты готовы, можно подавать с пюре или гречневой кашей. Да впрочем, подойдет абсолютно любой гарнир. Если у вас есть какое-то свое фирменное блюдо, подавайте с ним. Некоторые вообще кладут котлету на хлеб, образуя, таким образом, бутерброд. Бывает детей есть не заставишь, а котлетку они с чаем за обе щеки трескают. 
  #лещ

[Ржавый 85 037]

Жека40 сварил

 

[Юракен 24 634]

Хороший лещ он как месть, подаётся холодным!)))

[Ржавый 85 037]

1 час назад, Юракен сказал:

Хороший лещ он как месть, подаётся холодным!)))

Амур остывший вкусный, но кожа становится резиновой и нежуваемой

[Ржавый 85 037]

Василий Качевский
Весенний лещ жирнючий
#людиводы

[Ржавый 85 037]

Особенно актуально для сазана астраханского из камышей и карася:

 

😑 Как убрать запах ТИНЫ при готовке рыбы? Топ - 4 способа! Ставим лайк и сохраняем! 👇

Почему рыба «отдает тиной»? Тут все просто: если водоем полон ила и водорослей, ждите, что и ваши караси, сомы или карпы будут «с привкусом».

✅ Что делать? После чистки и потрошения есть несколько вариантов:

1️⃣ Растворите 2-3 столовые ложки соли в литре холодной воды. Добавьте лавровый лист, чёрный перец и тимьян для усиления эффекта. Замочите рыбу на 30-40 минут. После этого промойте её в холодной воде и обсушите.

2️⃣ Смешайте сок одного лимона с небольшим количеством воды. Обработайте рыбу изнутри и снаружи, оставьте на 20-30 минут. Промойте холодной водой перед приготовлением.

3️⃣ Уксусный раствор (работает аналогично лимонному соку). Пропорции для раствора: 2 столовых ложки уксуса на 1 литр воды, замачиваем на 20-30 минут.

4️⃣ Молоко. Положите рыбу в глубокую ёмкость и залейте молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку. Оставьте на 2-3 часа в холодильнике. После этого промойте рыбу холодной водой и обсушите.

#лайфхак #рецепты