Кулинария всякая разная...

[IGORKA 18 073]

Гречка высокой превысокой кухни

[Ржавый 73 523]

Астраханский сазан пойман на донку, приготовлен на углях и съеден

[Ржавый 73 523]

Про рыбу и вино вспоминая Фильм

 

[Ржавый 73 523]

6 рецептов кляра для рыбы.

🐟1. Рыба в сырном кляре

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:
- 200 гр филе рыбы
- 3 ст. ложки майонеза
- 4 яйца
- 100 гр твердого сыра

Приготовление:
1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. 
2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем.
3. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. 
4. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

🐟2. Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты:
- 3 картофеля
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- соль (по вкусу)

Приготовление:
1. Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль.
2. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

🐟3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Ингредиенты:
- 400 мл молока
- 6 яиц
- соль (по вкусу)
- растительное масло (для жарки)
- 1,5 кг рыбного филе

Приготовление:
1. Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все.
2. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем.
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

🐟4. Рыба, запеченная в пивном кляре

Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве!

Ингредиенты:
- 100 гр муки
- 1 яйцо
- 150 мл светлого пива
- 2 ст. ложки растительного масла
- 500 гр филе рыбы

Приготовление:
1. Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок.
2. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким.
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. 

🐟5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

В этом кляре очень вкусными получаются не только рыбка, но и маринованные куриные крылышки.

Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки крахмала кукурузного
- 500 гр филе красной рыбы

Приготовление:
1. Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу.
2. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. 

🐟6. Рыба в белковом кляре

Ингредиенты:
- 4 яйца
- соль
- 3 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка воды

Приготовление:
1. Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины.
2. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

[Ржавый 73 523]

«Особенные» кабачки готовятся почти как обычные с первоначальной обжаркой. Но затем рецепт кардинально меняется: подрумяненные кабачки мы настаиваем в чуть острой, ароматной заправке и получаем закуску, которую разбирают со стола быстрее шашлыка.

На 700 граммов кабачков понадобится 4 столовые ложки лимонного сока, чайная ложка соли и сахара, 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, 4 столовые ложки растительного масла.

Сам рецепт очень прост, тут и делать почти ничего не нужно. Кабачки промываем, убираем плодоножки и нарезаем ножом тонкими слайсами, примерно в сантиметр толщиной. Обжариваем их с обеих сторон до золотистости на оливковом масле.

Теперь замешиваем в миске рубленый чеснок, зелень, выдавливаем туда же лимонный сок, добавляем по вкусу соли. На этом этапе можно и немного поэкспериментировать — попробуйте, к примеру, добавить в заправку перца чили.

Жаренные кабачки укладываем в стеклянный контейнер, солим каждый слой и смазываем заправкой из зелени. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут.

[Ржавый 73 523]

Рецепты от Светланы, жены подвоха

 

"Лягушата" (котлетки) - 1 кг. любого мяса (курица, индейка, свинина, можно смешать)  и 2-3 луковицы пропустить на мясорубке с крупной сеточкой , посолить, поперчить, добавить майонез/сметану и вымешать. Оставить на ночь в холодильнике или на 2-3 часа, если надо срочно. На 1 кг. мяса  смешиваем 3 яйца+ 3 столовые ложки любого  крахмала или муки. Их можно сначала смешать в миске, а потом уже добавлять в фарш. Жарим на сковородке с растительным маслом на среднем огне, переворачивая по 2 раза. Фарш набираем столовой ложкой, предварительно смочив в стакане с водой. Хорошо брать в дорогу, вкусные холодные и долго держаться.

 

Салат " Хохлушка":  замариновать лук в уксусе и сахаре, через 1 час промыть водой, сервелат/ветчина/любое копчёное мясо на дно блюда, сверху лук, майонез сеточкой (срезаем уголок или делаем дырки в крышке), яйца кубиками , чернослив кусочками ( если жёсткий, то замочить), майонез сеточкой, огурцы соломкой. Можно на ночь или на пару часов оставить пропитаться.

[Ржавый 73 523]

Андрей Шмаков

Как сделать вкусную пасту из морепродуктов?
Едем на море, собираем три вида ракушек, и готовим
#мурманск #дайвинг #морепродукты #гребешок # Баренцевоморе

[Ржавый 73 523]

САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ по-Мурмански | Catch & Cook | Фридайвинг в Баренцевом море

 

[Паша1968 3 513]

[Ржавый 73 523]

Гребешок рецепты

 1) сливочно чесночный соус: сливочное масло, чеснок на раскалённую сковороду, обжариваем гребешка минутки по 3 с каждой стороны, вливаем всем сливки и выключаем

 Второй рецепт- гребешка замачиваем соевым соусом и кушаем минут через 5