Засолка рыбы

[S_A_B_68 2]

Закапывать пора

 

Всплывает тухляк

Откуда такое однозначное мнение...?

После засолки,под гнетом,рыба промывается в воде,от соли и ничего не протухнет...

Рыба может протухнуть только тогда,если она очень крупная и жирная,если не успела просолиться,стояла в теплом месте... А если просолилось,то уже не протухнет...

Речь идет о чешуйчатой рыбе,размером до 25-27 см...

Балык,солится примерно так же,но не промывается,а просто вывешивается и стекает.... При обвяливании на солнце,идет нагрев и тузлук,соль,слизь - смываются жиром,выделяемым из мяса...

Сначала подумай,а уже потом говори

__________________

Что-то вы тут непоняток нагнали - под гнетом рыба всплыть не сможет априори , а если она всплыла, при снятии гнета - то это стопудово тухляк, хоть крупная она , хоть мелкая)))

[Ржавый 73 459]

Откровения Эркара из группы ЛВ в Вотсапе:

"[05.12, 13:45] Дмитрий Эркар: Если серьезно то я шприцом им в брюхо тузлук накалываю затем в жабры натолкаю. Сверху посыпал в стретч пленку завернул. Сутки так потом под гнёт. Трое четверо суток. Промыть в проточной воде. Затем вымочить в воде за трое суток минимум три часа   Можно больше если хочешь малосольных.
[05.12, 13:47] Дмитрий Эркар: Нормы соли для меня не существует есть продолжительность засолки. И время выдержки в воде.
[05.12, 13:48] Дмитрий Эркар: Чем крупнее соль тем дольше держать. Мелкой не пользуюсь."

[Гость KANETELKA]

Я так делаю на 1кг рыб 100гр соли, перец черный на глаз , душистый 3-4 и 3 Дн под гнет,промываю и сушу в хорошо проветриваемом теплом темном месте, получается малосол! 

Осталось ждать весны и найти плотвы до икромета?

[Александр Саратов 3 376]

Кто даст хороший рецепт для засолки краснухи(семга, лосось)? 

[Viktor46 658]

1 час назад, Александр Саратов сказал:

Кто даст хороший рецепт для засолки краснухи(семга, лосось)? 

Если речь о КРАСНУХЕ, я советую выкинуть такую рыбу нафиг. Рыбу с такой болезнью я не использую.

А рецепты засолки лососёвых рыб посмотри в соседней теме "НЕИЗВЕСТНЫЕ И НЕЗНАКОМЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ"

[Xvlad 508]

В наличии был кижуч, 2-3 кг, привёз с  Камчатки. Обязательно через морозилку, 3 недели, в вакуумной упаковке. Филе разрезал вдоль, и легко втирал смесь -крупная соль с сахаром. ( 3/1 ). Впрочем  пропорции индивидуально повкусу. Смесь брал немного, чтобы не перебивать вкус рыбы. 

Данный рецепт считаю оптимальным. Пробовал : с укропом, можжевельником, луком, виски, - всё это л шнее.

После засолки - держал в холодильнике 6 часов, и на стол.

[Ржавый 73 459]

рецепты на заметку

 

[Ржавый 73 459]

Геннадий Шучалов и его окуневый рецепт 
"Мелкому окуню отрезать спинной плавник, чтобы не кололся. Отрезать голову с основанием жабер. Выпотрашить. Крутозасолить под гнётом на сутки. Развешивать в проветриваемом месте, в тени, протирая от остатков влаги и раскрывать брюшки. Два - три дня и подвяленый окунь готов к употреблению. Говорят, что можно маслом растительным протирать. В следующий раз так и сделаю)"

[Ржавый 73 459]

Андрей93 делится:

"Закончил короб для сушки рыбы. Балкона нет, а рыбки хочется)"

[Ржавый 73 459]

Света Майорова) о тонкостях сушёной рыбы

 "Ребята, сделала новое видео о Норвегии  Сушилки с рыбой - символ Лофотенских островов. Рыбный промысел испокон веков был основным занятием людей на Лофотенских островах и до сих пор оживленно здесь ведется. Тонны рыбы экспортируются в Испанию, Италию, Португалию, Францию и другие страны. 

Подписывайтесь на мой канал оставляйте комментарии - будет интересно 

https://www.youtube.com/channel/UCjpunhY_tEUWlXUCt_Yr0tA