Раков варим, парим, солим и морозим!

[Ржавый 84936]

Есть куча рецептов готовки раков и членистоногих, давайте делиться секретами

[Ржавый 84936]

[IGORKA 19710]

Интересный подход, но так делать не буду точно

А в горячий бульон где варились раки с укропом, кислыми яблоками и сливочным маслом, когда ведро или кастрюля уже будут сняты с огня для остывания на 6-8ч, положу кукурузу в количестве чтобы быть гарниром к ракам. 

Интересно какая будет на вкус она. Наверно вкусняшная

[IGORKA 19710]

Несколько интересных моментов от шефа при варке раков:

- сельдерей (стебли), морковь, репчатый лук и даже зира или тмин улучшают вкус бульона и потом раков, остывших там и наполнят ароматами

- сначала варите бульон со специями, соль ст. ложка с горкой на литр воды, время варки 10-15 мин на медленном огне

- потом в бульон, увеличив огонь, закидывают раков и варите не больше 10 мин., после снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть полностью

- если невтерпеж ждать, наполните ванну холодной водой и поставьте туда ведро раков, при необходимости меняйте долевом холодную воду в ванне. 

 

От себя еще раз отмечу, что добавление к бульону при варке полпачки сливочного масла сделает мясо раков вкуснее, но сама главное панцири будут блестящими и раки станут существенно презентабельнее на столе, будто на фотосессии. 

 

Сорри за обрезку видео, обходил ограничение ресурса по объему файла