Блюда из щуки

[Ржавый 84179]

Николай подвоз:

Очень вкусный
ПАШТЕТ из ФАРША ЩУКИ:
На 700-1000 гр
Филе щуки:
--средняя луковица
--Сладк.красный перец 2-3 шт
--3 зубчика чеснока
--20-30 гр сл. масла
--50 мл подсолнечного масла
--молоко 60-80мл
--специи для рыбы+ кориандр, душист.перец
--белок яйца( можно не добавлять)
.... Крутим через мясорубку филе щуки на 2 раза(чтоб исключить кости) с луком и чесноком.
.. Отдельно крутим морковь и перец( или сразу на блендере в пюре)
... Обжариваем фарш щуки, солим, добавляем специи.
... Обжаренный фарш в блендер до состояния пюре.
... Все смешиваем,добавляем сл. масло и молоко, подсолнечное масло что осталось не использованноепри жарке фарша.
... Далее берем 2 шт формы, большую и меньшего размера. В большую наливаем воды и в неё помещаем меньшую форму заполненную паштетным фаршем, сверху форму с фаршем накрываем фольгой.
... Ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут.
Далее переключаю на 160 С и стоит еще 30 минут
Готовый паштет, если кто не угадал с солью, можно подсолить и в форму для завтрака

[Ржавый 84179]

Илья Ланкин 

Щучий Фарш, соль перец, яйцо куриное,

[Ржавый 84179]

ЗАПЕЧЕННАЯ ЩУКА С ЛУКОМ на мангале

Это блюдо, которое несомненно порадует всех любителей рыбного барбекю. 

📖 Ингредиенты: 

700 г щуки
3 луковицы
1 лимон
1 ст. л. соли
специи

👨‍🍳 Приготовление: 

Выпотрошить рыбу, залить её лимонным соком и им же натереть брюхо. Сверху засыпать щуку кольцами лука и специями, перемешать и оставить мариноваться на пару часов. 

Переложить щуку и небольшое количество лука на решётку, жарить на углях около 20–25 минут. Чтобы бока не горели, а подрумянились, почаще переворачивать. 
 
Для дополнительной ароматности и вкуса можно добавить в маринад немного лимонного сока или уксуса. Чтобы шашлык получился особенно нежным, рыбу можно мариновать в холодильнике на протяжении ночи. 

 

[Ржавый 84179]

Пельмени из щуки с салом 
 
Ингредиенты: 
Сметана — 3 Ст. ложки 
Мука — 3 Стакана 
Кипяток — 1 Стакан 
Сливочное масло — 3 Ст. ложки 
Сливочное масло — 3 Ст. ложки 
Соль — - По вкусу (в тесто и в начинку) 
Сало — 250 Грамм 
Филе щуки — 1,5 Килограмма 
Лук — 1 Штука 
Вод — 0,5 Стакана (в начинку) 
 
Рецепт: 
Подготовим необходимые ингредиенты. 
В удобную миску кладем сметану. 
Затем в сметану просеиваем муку. 
В стакан кладем три столовые ложки сливочного масла и заливаем кипятком. 
После того, как масло растворилось наливаем его в миску с мукой. 
Перемешиваем тесто и затем вымешиваем его руками. 
Если нужно подсыпаем муку. Тесто должно получиться тугим и не прилипать к рукам. Раскатываем его. 
Начинка готовится просто. Перекручиваем филе рыбы вместе с салом, соединяем с мелко нарубленным луком, солим, перчим по вкусу. Вымешиваем фарш руками, постоянно подливая небольшими порциями воду. 
Из теста вырезаем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем ложкой начинку, сворачиваем пополам, залепляем тесто (как на вареники), затем сцепляем концы. 
Вылепленные пельмени складываем на разделочную доску, посыпанную мукой. Либо отправляем в морозильник, либо варим их, как обычные пельмени.