Сало!!! Рецепты приготовления и блюда.

[НеУгрюмый 48]

Почему-то затихла тема. Мало народа сало любит? Или рецепты в секрете из поколения в поколение передаёте? Колитесь уже, скоро за салом ехать

[Ржавый 73 517]

Почему-то затихла тема. Мало народа сало любит? Или рецепты в секрете из поколения в поколение передаёте? Колитесь уже, скоро за салом ехать

почему затихла? я откушивал только что с черным хлебушком да под 100граммов)))

[Ржавый 73 517]

кстати вопрос мучает:

 

есть говорят какие то мясные породы свиней, у них слой сала тоньше и оно мясистей что ли? кто чего знает?

[ALD777 2]

кормить надо нормальными кормами и чередовать чтобы были прослойки мясо-жир мясо-жир ... три прослойки таких чтоб было тонких, вот из такого мяса будет сало так сало) а из откормленной дешевыми комбикормами свиньи которую обширяли антибиотиками к томуже - такого сала не получишь как не старайся... взять такого мяса сейчас негде чтоб посолить... говорят совсем не выгодно так выращивать, остается только вспоминать

[НеУгрюмый 48]

Один день прошёл после засолки. Сейчас пробу снимать будем.

[uhepby2 5 678]

Не томи. Вкусно? Пробовал сало в разных ипостасях. На 35 лет девчонки из турклуба, даже сало в шоколаде подарили (очень даже недурственно получилось). Вкуснее сала, может быть только сало, которое еще не попробовал.

[Ревизор 1]

Как коренной кубаноид, считаю необходимым добавить к вышесказанному свой рецепт.

 

1. Сало берётся не толстое, максимум на два пальца, с мягкой шкуркой. Обязательно шмаленное соломой.

 

2. Пласты сала надрезаю до шкурки через каждые 7-8 см. в прорезы закладываю чеснок пропущенный через чеснокодавку, присыпаю перцем и солью.

 

3. В ёмкость для засолки сало укладываю как можно плотнее, опять же пересыпая обильно солью, перцем и само собою чесноком.

 

4. Первые сутки после засолки ёмкость с продуктом держать при комнатной температуре. На вторые сутки заливаю кипячёной водой, можно слегка теплой.

 

5 Через двое суток можно снимать пробу.

 

 

[Тейковский под 4]

сто лет назад держал поросят. Так вот кормил я одного ошпаренной крапивой пересыпанной любой крупой.. Мясо и сало было ...-НЕЧТО!))) С прослоечками...,во рту таяло...

[НеУгрюмый 48]

Не томи. Вкусно? Пробовал сало в разных ипостасях. На 35 лет девчонки из турклуба, даже сало в шоколаде подарили (очень даже недурственно получилось). Вкуснее сала, может быть только сало, которое еще не попробовал.

 

Объеденье! Но шкурка, как подошва кирзача.. Жена покупала. Не доверю больше.

[АлександрД 2 942]

толстое сало обычно мягче. тонкое жёстче.

 

хорошее просмаленное толстое сало без прослоек порой бывает вкуснее любого с прослойками

 

главное выбрать изначальный кусок сала. он должен быть как можно более свежим. чуть прогорклое если - уже отстой будет.

 

вариантов засыпки и шинковки тьма. я делал надрезы до шкурки через 3-4 см., закладывал в них чеснок, порезанный тоненькими ломтиками, и просыпал чем-то вроде приправы для картофеля, солью и сухой аджикой. (вариантов засыпки может быть тьма, но мне такой вкуснее всех кажется)

 

обязательно обложить снаружи несколькими листами лаврушки. (не внутри!)

 

затем всё заворачивается в кусок ткани или полотенце (идеальнее всего оказалось вафельное) в 3-4 слоя, и на подоконник на два-три дня.

 

затем заворачивается в бумагу вместе с полотенцем и хранится в холодильнике (не в морозилке)