НеУгрюмый 50 Posted February 16, 2016 Почему-то затихла тема. Мало народа сало любит? Или рецепты в секрете из поколения в поколение передаёте? Колитесь уже, скоро за салом ехать Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75117 Posted February 16, 2016 Почему-то затихла тема. Мало народа сало любит? Или рецепты в секрете из поколения в поколение передаёте? Колитесь уже, скоро за салом ехатьпочему затихла? я откушивал только что с черным хлебушком да под 100граммов))) Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 75117 Posted February 16, 2016 кстати вопрос мучает: есть говорят какие то мясные породы свиней, у них слой сала тоньше и оно мясистей что ли? кто чего знает? Share this post Link to post Share on other sites
ALD777 2 Posted February 16, 2016 кормить надо нормальными кормами и чередовать чтобы были прослойки мясо-жир мясо-жир ... три прослойки таких чтоб было тонких, вот из такого мяса будет сало так сало) а из откормленной дешевыми комбикормами свиньи которую обширяли антибиотиками к томуже - такого сала не получишь как не старайся... взять такого мяса сейчас негде чтоб посолить... говорят совсем не выгодно так выращивать, остается только вспоминать Share this post Link to post Share on other sites
НеУгрюмый 50 Posted March 20, 2016 Один день прошёл после засолки. Сейчас пробу снимать будем. Share this post Link to post Share on other sites
uhepby2 5767 Posted March 20, 2016 Не томи. Вкусно? Пробовал сало в разных ипостасях. На 35 лет девчонки из турклуба, даже сало в шоколаде подарили (очень даже недурственно получилось). Вкуснее сала, может быть только сало, которое еще не попробовал. Share this post Link to post Share on other sites
Ревизор 1 Posted March 20, 2016 Как коренной кубаноид, считаю необходимым добавить к вышесказанному свой рецепт. 1. Сало берётся не толстое, максимум на два пальца, с мягкой шкуркой. Обязательно шмаленное соломой. 2. Пласты сала надрезаю до шкурки через каждые 7-8 см. в прорезы закладываю чеснок пропущенный через чеснокодавку, присыпаю перцем и солью. 3. В ёмкость для засолки сало укладываю как можно плотнее, опять же пересыпая обильно солью, перцем и само собою чесноком. 4. Первые сутки после засолки ёмкость с продуктом держать при комнатной температуре. На вторые сутки заливаю кипячёной водой, можно слегка теплой. 5 Через двое суток можно снимать пробу. Share this post Link to post Share on other sites
Тейковский под 5 Posted March 20, 2016 сто лет назад держал поросят. Так вот кормил я одного ошпаренной крапивой пересыпанной любой крупой.. Мясо и сало было ...-НЕЧТО!))) С прослоечками...,во рту таяло... Share this post Link to post Share on other sites
НеУгрюмый 50 Posted March 20, 2016 Не томи. Вкусно? Пробовал сало в разных ипостасях. На 35 лет девчонки из турклуба, даже сало в шоколаде подарили (очень даже недурственно получилось). Вкуснее сала, может быть только сало, которое еще не попробовал. Объеденье! Но шкурка, как подошва кирзача.. Жена покупала. Не доверю больше. Share this post Link to post Share on other sites
АлександрД 2961 Posted March 21, 2016 толстое сало обычно мягче. тонкое жёстче. хорошее просмаленное толстое сало без прослоек порой бывает вкуснее любого с прослойками главное выбрать изначальный кусок сала. он должен быть как можно более свежим. чуть прогорклое если - уже отстой будет. вариантов засыпки и шинковки тьма. я делал надрезы до шкурки через 3-4 см., закладывал в них чеснок, порезанный тоненькими ломтиками, и просыпал чем-то вроде приправы для картофеля, солью и сухой аджикой. (вариантов засыпки может быть тьма, но мне такой вкуснее всех кажется) обязательно обложить снаружи несколькими листами лаврушки. (не внутри!) затем всё заворачивается в кусок ткани или полотенце (идеальнее всего оказалось вафельное) в 3-4 слоя, и на подоконник на два-три дня. затем заворачивается в бумагу вместе с полотенцем и хранится в холодильнике (не в морозилке) Share this post Link to post Share on other sites
