БАЛЫК

[OxotNic 8]

Балычок вяленый из филе буратинок сделал... 7 дней засолка, день вымачивал, 4 дня вялил...

[Ржавый 85 236]

вариант сушилки для рыбы

 

[Ржавый 85 236]

Oleg Shaipov Самара
"Решил освоить приготовление балыка и вот первая партия готова  , сгонял за следующим 
Рецепт прост :
Засолил ( смесь соли,сахар,перец,паприка ) и под гнёт на пару дней в холодос.
Промыл , повесил , пару дней и всё готово !
Делимся рецептами!

 

[Ржавый 85 236]

Свежак с Ахтубы

[Ржавый 85 236]

балык из жереха от подвоха

 

[Ржавый 85 236]

КОПЧЁНЫЙ БАЛЫК ИЗ СОМА

 

[Прохор 1 301]

Не признаю сильной заколки и  долгого вымачивания. Не та рыба после. Палочки из судака на 20 мин в соль, сполоснул пару раз и на вешала. Жереха на два часа пересыпаю солью, тоже промывка ,  пол-дня подвялить и в коптилку прямиком.  Леща, сазана подольше немного, но тоже без замачивания. Копчу обычно на раз поесть, если остаётся, в морозилку.  От сушилки из сетки отказался. Стоит такая. Больше пришлась глухая с небольшим вентилятором. В холодное врём в ней горит лампочка 100 Вт  . Сомятина в сетке (хвосты) на солнце пару раз прогоркали.

Изменено 1 сентября 2023 пользователем Прохор

[Ржавый 85 236]

Никки Барнс
Вот и поспел балык из Белого Амура .
Для засолки потребуется крупная соль , укладываю рыбу в тару , присыпаю солью и в прохладное место на 3 дня - у меня это балкон ))) , далее хорошенечко промываю от соли и вымачиваю , при этом меняю воду каждые 5 часов и отрезая по кусочку от каждого балыка и пробую по соли , так как все кусочки по толщине разные , один может быть готов а другому нужно вымачиваться . Перед тем как начать вялить - нужно все кусочки промокнуть бумажным полотенцем , удалить лишнюю влагу и убрать в прохладное проветриваемое место , после того как былык обретет цвет и вы не сможете оторвать свою супругу от поедания балыка - значит продукт готов .
#людиводы

Артём Поляков

Делали. Минут 15-30 подкоптить ХК и вкус станет в 100 раз круче 

 

[Ржавый 85 236]

Александр Сначёв

Солю три-четыре дня, вымачиваю сутки меняя воду. Вялю в духовке, копчу в коптилке. После вакуумации (если что то остается))) кидаю все в морозилку.

https://vk.com/wall-111125214_110719

[geka40 3 776]

Давно не делился продуктом, сазанчик волжский