щуkiн 1 722 Опубликовано: 5 марта 2018 Вариантов заточки действительно навалом, для каждого конкретного случая, поэтому и обсуждать их нужно предметно. Согласен,каждый отдельный экземпляр индивидуален...А основных факторов не так и много,материал клинка(имею в виду хотя бы приблизительную твердость),толщина,ширина,пожалуй форма и вид спусков...цели и задачи....исходя из этого и выбираю угол заточки...Конечно же можно точить и на эл точиле,(сам иногда грешу, пользуя алмазную чашку) ...на бруске за 30 копеек, на наждачке,и нож будет не плохо справляться со своими обязанностями,но все же менее продолжительный срок,и его придется править чаще... Спустя некоторое время ,прошедшее после заточки на станке,перед применением ножа ,приходится делать несколько проходов на 1000-3000 зерне с водой ,смотря по состоянию,вот по такой схеме,что бы риска, по обеим сторонам, была в одном направлении..... Моя самоделка лански,проглатывает ,к слову,любые камни,в том числе и советские бруски,и ее конструкция меня в полне устраивает...потому как я не медитирую и не молюсь на ножи,а стараюсь содержать их в остром,рабочем состоянии.А на кухне,да,убиваются ножи очень быстро,Есть пару ножиков с твердостью в 64HRC,так и те долго не живут в состоянии бритвы,тарелки....а еще и жестяную крышку в банке стараются подковырнуть ps Если кому интересно,могу скинуть ссылку,как сделать такую точилку 4 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
щуkiн 1 722 Опубликовано: 5 марта 2018 А чё с ним заморачиваться? Купил с фирменной заточкой, ну разок резанул шнур или сеть, чтобы убедится в результативности и вставил в ножны, C фирменной,имеется в виду заводской заточкой?Иногда попадаются такииие 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
OxotNic 8 Опубликовано: 5 марта 2018 Заморачиваюсь только с ножами для ПО и филейником который прячу после разделки .Кухонники как не точи , мои прекрасные половины человечеста все сторания быстро сводят на нет , по тому как режут на тарелках , на стеклнных разделочных досках - и что не стоит этого делать - обьяснить им это не реально - так что для кухни камень на 1000 грит и правка по мере необходимостикогда принес домой хорошие кухонные ножи, я вместе с ними купил и специальные разделочные полиуретановые доски. все пластиковые, стеклянные и прочие разделочные, которые были на кухне просто выбросил в помойку, дабы не было искушения портить ножи)) 6 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ипат 1 508 Опубликовано: 5 марта 2018 когда принес домой хорошие кухонные ножи, я вместе с ними купил и специальные разделочные полиуретановые доски. все пластиковые, стеклянные и прочие разделочные, которые были на кухне просто выбросил в помойку, дабы не было искушения портить ножи)) Абсолютно в дырочку, у меня тоже самое, а чтобы резать стейк на тарелке, я купил специально ножи для стейка. 5 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lamantin70 2 088 Опубликовано: 5 марта 2018 А чё с ним заморачиваться? Купил с фирменной заточкой, ну разок резанул шнур или сеть, чтобы убедится в результативности и вставил в ножны, до может быть реального использования Есть одно но ! - я не покупаю ножи , делаю сам для себя ,по тому и заморачиваюсь с заточкой Кстати , если кто то подскажет как правильно нарезать серейтор - буду очень признателен , делаю конечно , но все на уровне чуйки - хочется по феншую Особо уже и не исгаляюсь , все по минимуму , даже рукоятку по самому бютжету и быстроте делаю - теряю 2-3 за сезон - этот тоже в декабре водяному подарил Режут хорошо - но как то теряются быстро , правда и лезу то в коряги , то в кусты -ну условия охоты такие , и не помагают никакие крепления и вспомогательные страховки 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ипат 1 508 Опубликовано: 5 марта 2018 Согласен,каждый отдельный экземпляр индивидуален...А основных факторов не так и много,материал клинка(имею в виду хотя бы приблизительную твердость),толщина,ширина,пожалуй форма и вид спусков...цели и задачи....исходя из этого и выбираю угол заточки...Конечно же можно точить и на эл точиле,(сам иногда грешу, пользуя алмазную чашку) ...на бруске за 30 копеек, на наждачке,и нож будет не плохо справляться со своими обязанностями,но все же менее продолжительный срок,и его придется править чаще... Спустя некоторое время ,прошедшее после заточки на станке,перед применением ножа ,приходится делать несколько проходов на 1000-3000 зерне с водой ,смотря по состоянию,вот по такой схеме,что бы риска, по обеим сторонам, была в одном направлении..... Моя самоделка лански,проглатывает ,к слову,любые камни,в том числе и советские бруски,и ее конструкция меня в полне устраивает...потому как я не медитирую и не молюсь на ножи,а стараюсь содержать их в остром,рабочем состоянии.А на кухне,да,убиваются ножи очень быстро,Есть пару ножиков с твердостью в 64HRC,так и те долго не живут в состоянии бритвы,тарелки....а еще и жестяную крышку в банке стараются подковырнуть ps Если кому интересно,могу скинуть ссылку,как сделать такую точилку Первая картинка, по заточке больше подходит для финишной заточки от 3000 зернистости по японской классификации, потому что образуется глубокое седло, а его со временем придётся по любому выравнивать. На начальных заточках от 240 зерна я стал использовать перпендикулярную заточку режущей кромки ножа только из за экономии камней.Точу много, поскольку у себя под рукой ножей 15, плюс постоянно точу соседям, а соседям пофигу, что цена камня начинается от 2000 руб., тупят так, что начинаю работать с 400 зерна. Кстати по старым ножам, тоже есть большая коллекция, некоторые от времени сточены в шило. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
andreydavidov 940 Опубликовано: 5 марта 2018 Кстати , если кто то подскажет как правильно нарезать серейтор - буду очень признателен , делаю конечно , но все на уровне чуйки - хочется по феншую Узнавал у заточника делают или нет и если да то как. Говорит что любой каприз за ваши деньги. И заточим и с нуля нарежем. Как - профилируют заточной круг под нужный серрейтор. Одно но! цена за услугу получается приличная и один нож делать смысла нет. Проще купить новый. 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lamantin70 2 088 Опубликовано: 5 марта 2018 Узнавал у заточника делают или нет и если да то как. Говорит что любой каприз за ваши деньги. И заточим и с нуля нарежем. Как - профилируют заточной круг под нужный серрейтор. Одно но! цена за услугу получается приличная и один нож делать смысла нет. Проще купить новый. Да мне только узнать углы ,способы - короче все нюансы - дальше сам Что то даже в нете про серейор ничего нет , разве что как подточить , а как с самого начала - ну ничего вообще ,может искал плохо , если что ссылки киньте . Не популярна видать у нас эта заточка Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ипат 1 508 Опубликовано: 5 марта 2018 Специально лазил по интернету по серейторам, точиться вопросов нет, но геморойя много, проще новый купить, попробую по весне заморочиться этой темой. 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
andreydavidov 940 Опубликовано: 5 марта 2018 (изменено) Да мне только узнать углы ,способы - короче все нюансы - дальше сам Что то даже в нете про серейор ничего нет , разве что как подточить , а как с самого начала - ну ничего вообще ,может искал плохо , если что ссылки киньте . Не популярна видать у нас эта заточка как я понял и своими словами - делают на ЧПУ типа резца (профиль нужного серрейтора) с алмазным может эльборовым напылением для переноса этого профиля на заточной круг, которым уже нарезают или точат серрейтор. соответственно всё это не дешево и смысла не имеет для одного ножа. вручную мне кажется эстетично как на фабричных ножах все равно не получится. Изменено 5 марта 2018 пользователем andreydavidov 2 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
