taper 579 Опубликовано: 13 февраля 2018 А бруском из хоз. мага можно ножи точить? Речь не об вашем кухонном ноже, об обычных брутальных охотничьих ножах? Не вопрос, хорошими ножами и работать одно удовольствие и эстетично, но его и восстанавливать до былой "красоты" гораздо сложнее и занимает больше времени.. А для повседневной работы обвальщика такой нож не нужен, так же как косарь, подправил инструмент за несколько движений и опять в работе! 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
taper 579 Опубликовано: 13 февраля 2018 пишу редко, но в данном рассмотрении вопроса согласен с Мишей. Сопли о разных ножах под свои задачи все слышали... Люди идут по дороге, учатся выдерживать углы, различать камни на воду и масло... И тут приходит Д"Артаньян и посылает всех нафиг... А по моему никто никого не посылал, просто есть грубые практики своего дела, а есть "эстеты" своего дела и они никак в жизни не пересекаются. Нравится доводить до совершенства процесс заточки, аллах вам в помощь.. Как то был сюжет по видео о японском мастере заточки..и его сакраментальное, "мастер не доволен!":so_happy: 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Don 443 Опубликовано: 13 февраля 2018 Не вопрос, хорошими ножами и работать одно удовольствие и эстетично, но его и восстанавливать до былой "красоты" гораздо сложнее и занимает больше времени.. А для повседневной работы обвальщика такой нож не нужен, так же как косарь, подправил инструмент за несколько движений и опять в работе! Изначально вел речь об охотничьих ножах, моих! Написал что ими делаю и как использую. Для чего мне их востанавливать для былой "красоты"!? Пример с животными это оценка режущей кромки ножа, микропила не засаливается, а значит все впорядке как со сталью так и с наточкой. Примеры с косами для того ,что это отличный тренажер для моторики рук при работе с бруском и режущей кромкой.Как точат ножи люди!? Засовывают в робота и он все делает, нет они все держат нож или своми ручки или засовывают в кондуктор если нет навыка и моторики...Специ точат ручками! В чем волшебство заточки в камнях!? Отнюдь, дай любому эти камни и он не сможет заточить не понимая ни принципов заточки ни того что он должен, последовательности... Выводы брусок всегда все точил! камни это тот же брусок! только абразив мельче, поверхность отшлифована, процесс заточки несколько иной а все одно и тоже абразив снимает часть металла формируя микропилу. Что важно!? Угол, направление, давления (вектор тяги)))) Как точат косу, смотреть загляденье, вжики вжик вжик....сформировали плоскость, несколько под другим углом порвали нижню часть плоскости сформировам микропилу. Это окончательная часть заточки косы. По аналогии если нож ваш то с кромкой все в порядке, если не ваш то кромка может быть овальной а не треугольной, вот тут одни движения(прямолинейные вдоль лезвия) выводят режущую кромку а вторые под углом сформируют микропилу....При том что вдижения будут встречными, по одной стороне вперед по второй навстречу....Вообще все это подбирается опытным путем к каждому ножу, с одним одни приемы работают с другим другие, заточил проверил нет той остроты меняешь тактику смотришь что не так, в первую очередь на угол заточки. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Don 443 Опубликовано: 13 февраля 2018 (изменено) а вот спросил обвальщика на рынке почему него простой нож ? он ответил что им работать лучше. быстро подправил в пару движений и все дела. Все верно, если нож закалки напильник как он его сможет подправить сам на рабочем месте за пару сек))!? Японские ножи сколько стоят!? а заточить их!? а урони его на кафель!? помой в кипятке!? и носись с ним как дурак с фантиками. Есть практика логической целесообразности! а есть понты на ровном месте! Изменено 13 февраля 2018 пользователем Don Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Don 443 Опубликовано: 3 марта 2018 Вы готовы ножом с заточкой бруском из хозмага разделать кабана? Нож оленевода, даже брусок и метод заточки коренной житель описывает. Это на тему мокрых японских камней)) и асфальта в тундре)) 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Don 443 Опубликовано: 3 марта 2018 (изменено) интересный ролик о создании якутских ножей (самобытный способ) На 23.20 про заточку якутского ножа . Цитата- Охотники говорят в работе по туши сильная заточка ни к чему .Такой нож может наоборот разрывать кожу не по желанию. Красиво кузнец сказал)) нож будет разрывать не по желанию! Изменено 3 марта 2018 пользователем Don 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ERKAR 1 308 Опубликовано: 3 марта 2018 Есть практика логической целесообразности! а есть понты на ровном месте! Когда то довольно давно работал слесарем на фабрике кухни. Был цех обвалки мяса. Приходилось им точить ножи. В те времена ни интренета ни каких то особых замороченных приспособлений для заточки не было. Самодельный тихоходный наждачный камень погруженный одним краем в воду и кожаный ремень с пастой гои. Точил ножи до состояния бритвы. работягам нравилось- хвалили. С тех пор много воды утекло , много всяких механических и электрических станочков перепробовал затачивая кухонные и другие ножи. И результат был неплохой , но удовольствия от вида заточенного ножа не получал как и от его работы. Сейчас купил приспособу у китайцев за тысячу рублей. Немного ее доработал, подрегулировал. Кучу разных брусочков камней. Ими точу ножи домашние и кухонные. вот от них и получаю удовольствие. Могу конечно и бруском махнуть из хоз мага при необходимости. но по приезду домой опять на станочек и выведу все красиво и аккуратно. 5 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Don 443 Опубликовано: 3 марта 2018 Сейчас купил приспособу у китайцев за тысячу рублей. Немного ее доработал, подрегулировал. Кучу разных брусочков камней. Ими точу ножи домашние и кухонные. вот от них и получаю удовольствие. Так это жЫ медитация!!! Успокаивает нервы, вводит в транс, устанавливает ментальную связь бруска и кристаллической решётки стали ножа))! Проводником служит вода , монотонный звук мантр (шерканье бруска) гармонизирует ауру ментального тела мастера и в какой то миг............. входит жена и все рушится , банальным вопросом - ну когда нож будет готов, помидоры помыла))). 5 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Дед Трофим 3 Опубликовано: 4 марта 2018 Так это жЫ медитация!!! Успокаивает нервы, вводит в транс, устанавливает ментальную связь бруска и кристаллической решётки стали ножа))! Проводником служит вода , монотонный звук мантр (шерканье бруска) гармонизирует ауру ментального тела мастера и в какой то миг............. входит жена и все рушится , банальным вопросом - ну когда нож будет готов, помидоры помыла))). Купите себя вот такую. И все проблемы уйдут : http://best-kitchen.ru/collection/tochilki/product/stanok-dlya-zatochki-nozhey-chefs-choice-ch130pl?frommarket=http%3A//market.yandex.ru/partner&ymclid=201468164537123205900001 3 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ERKAR 1 308 Опубликовано: 4 марта 2018 Купите себя вот такую. И все проблемы уйдут : http://best-kitchen.ru/collection/tochilki/product/stanok-dlya-zatochki-nozhey-chefs-choice-ch130pl?frommarket=http%3A//market.yandex.ru/partner&ymclid=201468164537123205900001 Точил на такой. Дорого и ни какого кайфа. хотя точит неплохо! 4 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
