Перейти к публикации
  • .
  • .
  • VK
  • OK
  • .
SlavaF

Блюда из осетровых

Рекомендованные сообщения

geka40

имбирь очень пикантная приправа,количеством можно регулировать остроту,и отбивает вкус рыбьего жира,(многие его не терпят)моя уха похожа на нежный куриный супчик

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ипат
имбирь очень пикантная приправа,количеством можно регулировать остроту,и отбивает вкус рыбьего жира,(многие его не терпят)моя уха похожа на нежный куриный супчик
Жень, завязывай, да. Сил больше нет,пошёл гороховый с гренками есть.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Xoxol

Зря я на работе зашел в эту тему, ой зря...:wall:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
geka40

Ага,вот к обеду еще рецептик

 

как обещал, стерляжие потроха с овощами

 

аккуратно выкладываем в эмалированную мисочку потрашки,

 

вырезаем желчный пузырь,и промываем под холодной водой

 

если рыба мужик то очень много молоки,желто оранжевого цвета,из всех потрашков только не сьедобное это пищевод, или просто сами кишки,их и отрезаем

 

желудок разрезаем пополам и промываем

 

в потрохах очень большая концентрация рыбьего жира,и моя задача убрать его вкус

 

далее все просто,берем высокую сковородку ,лучше чугун,разогреваем растительное масло, режем крупно потрашки и в шипящюю сковородку,обжариваем 5 минут и убавляем огонь,добавляем репчатый лук,мелко нарезанный,через10 мин,идут помидорки,лучше черри,(попалам порезанные),еще 15 минут,тушиться,и добавляем специи,порезанную зелень,все готово!!!

 

предпочитаю кушать это блюдо,с гарниром в виде картофельного пюре,а в принципе можно и большой ложкой прям из сковородки,тоже очень вкусно,из напитков подойдет классическая запотевшая водочка!!! ВСЕМ прятного аппетита!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
izgosha

В те давние-давние годы (а точнее сказать лет 15 минуло),была в Замьянах база.и звалась не просто,а очень просто-77.и хозяин ее в те годы с бреками еще не враждовал.а по сему на кухне базы,готовились настолько чудные блюда,не в сказке сказать ,ни пером описать!а особенно славились-беляши с осетринкой!описать-слов нет!но бывали случаи ,что теряли и разум и сознание прямо за столом!

  • Спасибо 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
SlavaF

берем осетра ,отрезаем кусочек мяса ,в раствор уксуса и в рот . Берем осетрину килограмм хотя бы на 30 ,все внутренности выкидываем (кроме икры или жировой икры ) ,срезаем со шкуры все мясо ,нарезаем кусочками побольше ,лучек колечками ,перчик ,пол часа в таре полежало и на шампур ,можно и так кушать ,без жарки .На Каспийском море не однократно ел, толь уху толь мясо ,суть в том что ее просто варили с солью (осетрину )а потом кто хотел тов жижку пил ,а кто просто мясо . А еще очень нравился пирог рыбный я тогда был маленьким при маленьким , на больших сковородах делали дно из теста и верх из теста ,а во внутрь клали рыбу ( вареную осетрину или севрюгу ,белугу мало кто тогда ел ) добавляли капусту , для сочности ,в центре делали дырочку и в печь .Потом как приготовится пирог его нарезали как торт , (как сейчас пиццу режут) и с разбавленным уксусом подливали в серединку кушали .

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
dentiko

Небольшой фотоотчёт... Покупаем 4 шт. Запекаем и делаем уху. Фаршируем грибами с луком и лимоном... Уха без изысков , по стандартному рецепту ...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
OxotNic

Вяленый балычок из бестера....

IMG_20191030_091441306_HDR.jpg

  • Нравится 4
  • Спасибо 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Александр Саратов

Имхо. 

Голова,  хвост,  хребет  в уху. 

Полутушки или на балык или сырыми под водочку. 

  • Нравится 2
  • Спасибо 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
skarp

А как грамотно засолить чёрное пшено? Чтобы после не сожалеть о загубленной деликатесе.

Изменено пользователем skarp

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах


Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

Подводная охота. Дайвинг. Общение людей увлеченных подводным миром.

Мы Вконтакте

×