Горячее копчение и коптилки

[Гость KANETELKA]

на рыбе обычным способом 8-10ч надо

а тут из-за концентрации дыма может и поменьше

потренируемся на скумбрии

 

Да не вопрос будешь первым эксперементаором!

Это видео видел давно но не внушило доверия, почему из-за объема и содержания кислорода!

Ну тут считать и думать нужно, тут я не силен!

Банку заполнить дымом и ждать от куда приток и церкуляция, с концентрацией!

Думаю шляпа, пока не переубедить, а так их можно и с наружу раскочегарить и банка не нужна тупо плотно закрыть!

[Mitriy 1]

По такому принципу слышал делают на севере-только там бочка и в днище вварен стакан железный,в нем опилки -бочка герметично-плотно закрывается-стакан снизу разогревается паяльной лампой-опилки тлеют,дым внутри и так несколько раз!

[OxotNic 4]

Копчение дома без огня и дыма по всей кухне

нужно только солнце и хорошие чипсы фруктового дерева

 

 

Это не копчение, а придание продукту запаха (аналогия жидкого дыма)

[IGORKA 18 066]

В условиях дома, в духовке можно закоптить особым способом 

Открыл для себя новый продукт это копчёные специи. В специализированном магазине купил копчёную на ольховой щепе соль и копчёную паприку.

Приготовляя рыбу или мясо такими специями дома точно не будет специфического запаха и дыма, а духовка не напитаться этим же.

Главное что специи можно использовать и при варке, жарке и просто посыпать готовые блюда.

Берите на вооружение 

 

И теперь главное. Коптить можно и нужно не только рыбу, но и соль. Тем самым заготавливая ее для домашнего приготовления

 

 

Ну а вот и рыппка моя закоптилась в духовке. До чего ж хороша получилась 

 

 

[Ржавый 73 456]

В Саратове побаловались копчухой всласть

[Юракен 18 632]

В данный момент происходит копчение рыбы (терпуг) и 2 уток ( домашние, свои) пока всё по плану!

[Александр Саратов 3 376]

Утка это супер! 

[Юракен 18 632]

И гарнирчик с грядки!!!

[Александр Саратов 3 376]

Ляпота! 

[Александр Саратов 3 376]