Судак и блюда из него.

[Ржавый 85 026]

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СУДАКА: Вкуснейшее рыбное блюдо

Да, да! Это для нас с вами сее блюдо в диковинку, а для жителей Поволжья, уж если не повседневная, то довольно-таки, распространенная еда.

 

ТЕСТО обычное пельменное. Ингредиенты:

1.Вода – 1ст.

2. Мука, обязательно высшего сорта.

3. Яйцо куриное – 2шт.

4. Соль – щепотка.

В миску с водой, солью и яйцами постепенно вводим муку, хорошенько перемешивая. Когда образуется ком, вываливаем его на стол, предварительно посыпанный мукой, и вымешиваем руками до очень плотного и упругого состояния, периодически добавляя муку.

Процесс этот довольно трудоемкий, но не ленитесь, ведь хорошо вымешанное тесто позволит вам раскатать его потоньше, и оно не будет рваться при варке. Накрыть полотенцем и дать отстояться минут двадцать, пока готовится фарш.

 

ФАРШ:

Филе судака, можно со шкурой -1кг. Филе снимается, так же как и со щуки.

1. Сало свиное (не обязательно, но с ним пельмени будут сочнее) -200-300г.

2. Лук репчатый – 3 крупных головки.

3. Укроп – 1 пучок

4. Перец черный молотый, красный жгучий – по вкусу

5. Соль – 1ст. ложка без верха.

 

Все это перемолоть на мясорубке, посолить, хорошо вымесить и отбить. Лепятся, так же как и обычные пельмени, но я бы порекомендовал, сделать их покрупней, что-то среднее между пельменями и хинкалями, и есть руками, не применяя вилки, чтобы не выливался сок.

Источник

[Legkiy Veterok 1 944]

Моя семья очень любит кусочки филе  судака обжаренные в кляре... 

[Ржавый 85 026]

Устали морочиться с судаком...

Напополам нечищеного что бы просолился, замариновали всем чем не попадя и на полчаса в духовку

Потом только шкуру снимаешь вилкой и мммм...уууу...вкусно

[Legkiy Veterok 1 944]

2 часа назад, Ржавый сказал:

Устали морочиться с судаком...

Напополам нечищеного что бы просолился, замариновали всем чем не попадя и на полчаса в духовку

Потом только шкуру снимаешь вилкой и мммм...уууу...вкусно

И всё прально?

Самая правильная термообработка для употребления?

[Ржавый 85 026]

Рецепт от Светы Майоровой

[СЛОН 1 122]

6 часов назад, Ржавый сказал:

Рецепт от Светы Майоровой

Где рецепт ?

[Legkiy Veterok 1 944]

Я заливное вообще не могу есть... 

А судака обожаю либо в кляре либо запеченного в духовке... 

[спортсмен 2 105]

Это не заливное! Это типо консервы в томате, на скору ручку!

Изменено 5 февраля 2021 пользователем спортсмен

[Pavlentiy 1]

Понравился судак в пароварке... Соль, специи и все. 

[Ржавый 85 026]

04.02.2021 в 22:50, СЛОН сказал:

Где рецепт ?

мы работаем на этим