Ржавый 83910 Posted March 28, 2019 Секретный рецепт засолки щучьей икры 3 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19684 Posted November 12, 2019 Зачётный рыпп Икра вызревшая, как реагирует на кипяток? Мутнеет или нет? 1 Share this post Link to post Share on other sites
Скромный подвох 521 Posted November 12, 2019 1 минуту назад, IGORKA сказал: Зачётный рыпп Икра вызревшая, как реагирует на кипяток? Мутнеет или нет? Я без кипятка делаю. 4 1 Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19684 Posted November 12, 2019 4 часа назад, Скромный подвох сказал: Я без кипятка делаю. рад что ты для себя нашел другой способ но все же хотел бы спросить о твоем мнении по икре, вызревшая или нет? щук полно, а метелить хотелось бы уж под икорку только. на новый год, мне куда вкуснее щучья кажется, чем красная или черная. 4 Share this post Link to post Share on other sites
Скромный подвох 521 Posted November 12, 2019 (edited) 31 минуту назад, IGORKA сказал: но все же хотел бы спросить о твоем мнении по икре, вызревшая или нет? Зависит от водоема. На озере где была добыта эта щука икра уже вызревшая. На Оке ещё нет. Брал щуку ещё на одном водоеме, что-то среднее. Не знаю от чего зависит , думаю от температуры воды. Например на данном водоеме вода 4 градуса уже с сентября (родники). Edited November 12, 2019 by Скромный подвох 2 Share this post Link to post Share on other sites
Guest KANETELKA Posted November 12, 2019 Мама сказала икра не та как весной? Весной вкуснее ей ещё доходит внутри нужно, тоже это почувствовал! И соль не так впитывает, хотя делал пятиминутку? Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19684 Posted November 12, 2019 1 час назад, KANETELKA сказал: Мама сказала икра не та как весной? Весной вкуснее ей ещё доходит внутри нужно, тоже это почувствовал! И соль не так впитывает, хотя делал пятиминутку? спс. кто нить, обдайте кипятком чуток икры и посмотрите , мутнеет или нет? помутнение это показатель тонких стенок и невызревшей икры (для горячего посола не подходит) я раньше декабря щук не беру, но вдруг в этом году аномалия разумеется перед нерестом икра самое то 1 1 Share this post Link to post Share on other sites
Guest KANETELKA Posted November 13, 2019 15 часов назад, IGORKA сказал: спс. кто нить, обдайте кипятком чуток икры и посмотрите , мутнеет или нет? помутнение это показатель тонких стенок и невызревшей икры (для горячего посола не подходит) я раньше декабря щук не беру, но вдруг в этом году аномалия разумеется перед нерестом икра самое то Не запомнил увы ? Share this post Link to post Share on other sites
IGORKA 19684 Posted November 17, 2019 (edited) Спасибо всё всем кто принял участие в тесте степени вызревания икры. Вчера взял образец на тест. Все норм, стенки уже плотные и икра горячим посолом как янтарь, не мутнеет. Смело берите Кстати впервые в жизни заметил, что снулая щука спустя сутки в холодильнике после разделки , отрезана голова, плавники и выпотрошена, подаёт мышечную активность при нарезке филе на коже. Дёргается на разделочной доске. Прям как карась Edited November 17, 2019 by IGORKA 3 Share this post Link to post Share on other sites
Ржавый 83910 Posted March 21, 2020 Из Волгограда рецепт 2 Share this post Link to post Share on other sites
