Перейти к публикации
  • .
  • .
  • VK
  • OK
  • .
Ластоногий

Солим щучью икру

Рекомендованные сообщения

IGORKA
7 часов назад, IGORKA сказал:

Купил намедни ящик ястыковой щучьей икры

Хоть написали что улов весна 2022, оказалось что икра незрелая

Солить придется холодным способом

В кастрюле сейчас 7 кг

До этого 3кг ушло на отработку способа засолки

 

 

 

Вообщем холодной засолкой удалось с 3.5кг получить 1.1кг игры

С упаковки 10кг получится 3л -железно

себестоимость вышла 1.6тр за литр

нынче самая недорогая в рознице,  и то поискать надо днем с огнем, стоит 3,2тр за кило - а так 3800-4500 на каждом углу

 

опыт хороший приобрел, заодно испек из ястыков с луком неплохую запеканку

теперь если захочется икорки, то повторю подобную покупку, но поищу вариант с более зрелой.

 

 

IMG_20221227_141501_732.jpg

Изменено пользователем IGORKA
  • Нравится 1
  • Спасибо 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
IGORKA

В процессе приготовления икры замороженной в ястыках, обнаружил что много незрелой. Искал надежный способ засолки и практически все блоггеры заявляют что при промывке икры на поверхности образуется обильная пена, которые они считают смывом грязи, крови. 

Смело заявляю, что это заблуждение. Пена образуется в холодной воде из-за наличия повреждённых икринок. 

И чем больше их, тем обильнее пена. У меня при промывке она была плотной и высокой. При промешивании рукой ощущаешь наличие жира, при смыве с рук. 

Именно он и провоцирует пенообразование. 

 

 

  • Спасибо 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ржавый

рецепт. Берешь 4 литра воды кидаешь туда 6 столовых ложек с горкой соли . Доводишь до кипения. Остужаешь до комнатной температуры . Сливаешь этот тузлук от осадков соли в посуду. Закладываешь туда две кисти икры щуки. Можно мешочки эти нарушить. Потом в этой же посуде берешь начинаешь ее грохотать.уходит на это примерно минуты три. Как грохотать: небрежно начинаешь тереть икры словно стираешь что то. Икра не лопается.оставшиесю пленку пустую выкидываешь . А тузлук с икрой сливаешь через смто ,либо мелкий дуршлак и оставляешь ее там на минут 10 на сушку.после этого можешь сразу кушать. Либо на хранение .хранится она без консервантов максимум 2 недели в холодильнике. Получается зернистая хрустящая рассыпчатая и не слюнтявая .

приятного аппетита

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
IGORKA

Уж столько рецептов засолки икры щуки.. горячая, холодная, с притопом, с прихлопом... 

И ни одного как засолить икру плотвы, чтоб получилась щучья :hahaha:

Изменено пользователем IGORKA
  • Спасибо 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ржавый

Астрахань, прошлая неделя

 

IMG-20230315-WA0013.jpg

IMG-20230315-WA0018.jpg

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ржавый

Roman Boldov

 

ИКРА ЩУКИ - РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! как засолить икру рыбы 🐟 Мой рецепт приготовления икры щуки. Показываю крупным планом как я разделываю и засаливаю икру рыбы в домашних условиях по проверенному рецепту - Вам понравится!

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ржавый

Вроде ничего уже икра, надо пробовать солить

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Капитан51
13 часов назад, Ржавый сказал:

Вроде ничего уже икра, надо пробовать солить

По мне ещё мелковата, кручу её вместе с филе на каклеты)). Я в феврале начинаю солить)

  • Спасибо 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах


Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

Подводная охота. Дайвинг. Общение людей увлеченных подводным миром.

Мы Вконтакте

×